Chapon farci au foie gras

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Chapon au foie gras

58,50 €
39,00 €/kg

1 pièce de 1,5 kg

Demi-chapon entièrement désossé et monté en rôti à la main, farci au foie gras. Une volaille d'exception, la saveur incomparable du foie gras : what else *

*quoi d'autre

Origine

Chapon français, chair de volaille, foie gras de canard français, barde

Conservation Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé

Préparation Cuire 1h40 au four à 180° ou 2h en cocotte

Indisponible momentanément

Trucs & Astuces

Comment trancher le rôti

Trancher le rôti sans se préoccuper des ficelles à rôtir et les retirer au moment de dresser les tranches sur le plat, ou les retirer d'abord et trancher après, mais avec un couteau très aiguisé.

Faire une sauce aux morilles

Faire fondre une échalote émincée. Ajouter les morilles réhydratées en petits morceaux, Ajouter 20 cl de crème épaisse, 1 cuillère à soupe de cognac et faire frémir en remuant. Ajouter le jus de cuisson et servir chaud autour

Faire une sauce très facilement

En fin de cuisson, découper la viande. Déglacer le plat à cuisson avec un peu d'eau. Ajouter un filet de crème liquide, et faire frémir : voilà une sauce réussie.

Réchauffer les rôtis traiteur

Pour se simplifier la vie, cuire le rôti la veille avec son bouillon, et le trancher une fois refroidi. Il n'y a plus qu'à le réchauffer pour le servir.

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