Gigot d'agneau entier

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	Gigot d'agneau - Viande du Limousin	Rechercher sur le site Rechercher :

49,50 €
20,63 €/kg

1 pièce de 2,4 kg

Avec sa chair dense, ce beau gigot est une viande peu grasse et généreuse en vitamines (B2,PP). Elle tient facilement la vedette des réunions de famille.

Origine

France, certifié "Agneau du Limousin" (Indication Géographique Protégée)

Conservation Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé

Préparation Cuire 50 minutes dans un four bien chaud à 270°

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Trucs & Astuces

Comment piquer l'ail dans le gigot

Ne jamais piquer la viande du gigot avec des gousses d'ail : les trous feraient sortir les jus durant la cuisson et le rendrait sec. Insérer plutôt les gousses d'ail entre les couches de gras superficiel et la chair.

Comment servir l'agneau rosé

Toute viande d'agneau doit être servie rosée : quand on pique une pointe de couteau le sang ne doit pas s'échapper.

Servir dans une assiette chaude

La viande d'agneau est relativement grasse : toujours servir dans des assiettes très chaude pour ne pas que le gras fige.

Déglacer les viandes au four

Rien ne remplace l'eau pour déglacer une sauce. Pour bien décoller les sucs, déglacer directement sur le feu. Il est donc important de cuire la viande dans un plat qui passe au feu.

Sortir la viande du réfrigérateur

Toujours sortir la viande du réfrigérateur 1 a 2 heures avant de la cuire ; un petit séjour sur un radiateur peut remplacer un éventuel oubli.

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