Rôti de canette aux pruneaux

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22,00 €/kg

Rôti de canette aux pruneaux

1 pièce de 1,0 kg

Canette de barbarie entière désossée, montée en rôti à la main, farcie à la chair de volaille et aux pruneaux d'Agen : une recette gourmande de canette sans préparation ni carcasse

Origine

Canette désossée française, chair de volaile, pruneaux d'Agen, barde

Conservation

Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé

Préparation

Cuire 1h au four à 180° ou 1h15 en cocotte

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Trucs & Astuces

Découper le rôti sur la planche

Ne pas disposer les tranches d'un rôti au fûr et à mesure sur un plat : elles refroidissent trop vite. Tout découper sur la planche et les placer d'un seul coup sur le plat de service chaud

Réussir la sauce du rôti de volaille

Pour garantir le moelleux du rôti de volaille et obtenir une bonne sauce en fin de cuisson (au four ou en cocotte), ajouter un grand verre d'eau avec si possible un bouillon de volaille fondu.

Sortir la viande du réfrigérateur

Toujours sortir la viande du réfrigérateur 1 a 2 heures avant de la cuire ; un petit séjour sur un radiateur peut remplacer un éventuel oubli.

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