Rôti de pintade au chou

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19,50 €/kg

Rôti de pintade au chou

1 pièce de 1,2 kg

Pintade entière désossée, montée en rôti, farcie de chair de volaille, habillée de feuille de chou et de tranche de lard fumé. Une vraie recette qui marie la délicatesse de la chair de pintade avec le plaisir campagnard du chou.

Origine

Pintade française, chou, farce de volaille, barde, lard fumé

Conservation

Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé

Préparation

Cuire 1h au four à 180° ou 1h15 en cocotte

Indisponible momentanément

Trucs & Astuces

Pocher le rôti de volaille

Pour garder tout le moelleux de la chair, on peut pocher le rôti 10 mn à l'eau bouillante avant de le faire cuire au four.

Réussir la sauce du rôti de volaille

Pour garantir le moelleux du rôti de volaille et obtenir une bonne sauce en fin de cuisson (au four ou en cocotte), ajouter un grand verre d'eau avec si possible un bouillon de volaille fondu.

Sortir la viande du réfrigérateur

Toujours sortir la viande du réfrigérateur 1 a 2 heures avant de la cuire ; un petit séjour sur un radiateur peut remplacer un éventuel oubli.

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