Rôti de pintade aux pruneaux

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23,40 €
19,50 €/kg

Rôti de pintade aux pruneaux

1 pièce de 1,2 kg

Pintade entière désossée, montée en rôti, farcie de chair de volaille et aux pruneaux d'Agen. Le plaisir sucré salé de la pintade et des pruneaux sans la carcasse.

Origine

Pintade française, farce de volaille, barde, pruneaux d'Agen

Conservation

Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé

Préparation

Cuire 1h au four à 180° ou 1h15 en cocotte

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Trucs & Astuces

Pocher le rôti de volaille

Pour garder tout le moelleux de la chair, on peut pocher le rôti 10 mn à l'eau bouillante avant de le faire cuire au four.

Réussir la sauce du rôti de volaille

Pour garantir le moelleux du rôti de volaille et obtenir une bonne sauce en fin de cuisson (au four ou en cocotte), ajouter un grand verre d'eau avec si possible un bouillon de volaille fondu.

Sortir la viande du réfrigérateur

Toujours sortir la viande du réfrigérateur 1 a 2 heures avant de la cuire ; un petit séjour sur un radiateur peut remplacer un éventuel oubli.

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