Rôti de sanglier

Roti de sanglier

29,40 €
24,50 €/kg

Rôti de sanglier

1 pièce de 1,2 kg

Découpée dans le cuissot, cette viande maigre et non persillée dégage une saveur exceptionnelle. Marinée, rôtie ou mijotée, elle augure d'un repas convivial et chaleureux avec marrons, airelles, céleri et autres légumes d'hiver.

Disponible pendant la période de chasse (mi novembre - fin février)

Origine

France, label "Gibier de chasse - Chasseurs de France"

Conservation

Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé

Préparation

Mettre au four à 180° pendant 50 minutes

Indisponible momentanément

Trucs & Astuces

Déglacer les viandes au four

Rien ne remplace l'eau pour déglacer une sauce. Pour bien décoller les sucs, déglacer directement sur le feu. Il est donc important de cuire la viande dans un plat qui passe au feu.

Ne pas saler la marinade

Ne jamais saler une marinade. Le sel cuit les chairs.

Huiler la marinade

Toujours recouvrir une marinade d'un peu huile : cette pellicule protège de l'oxydation.

Pas plus de 24 heures de marinade

Ne jamais mariner la viande plus de 24 heures. Elle risque de fermenter.

Sortir la viande du réfrigérateur

Toujours sortir la viande du réfrigérateur 1 a 2 heures avant de la cuire ; un petit séjour sur un radiateur peut remplacer un éventuel oubli.

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