Entrecôte XXL

Accueil
> Viande
> Boeuf
> Entrecôte
> Entrecôte XXL

Entrecôte XXL

11,90 €
29,75 €/kg

Entrecôte XXL

1 pièce de 400 g

Avec sa belle épaisseur et son marbré soigné, cette entrecôte extra large permet à ce morceau de choix d'exprimer pleinement toute sa saveur. Facile à préparer, on l'appréciera servie seule ou accompagnée d'une sauce bearnaise ou d'une sauce au bleu.

Origine

Irlande

Conservation

Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé

Préparation

Griller 5 à 10 minutes de chaque coté

Ajouter les articles au panier

- +

Trucs & Astuces

Ne pas saler les grillades

Ne pas saler en début de cuisson : cela attire les sucs en surface, et empêche la viande d'être bien saisie. On garde ainsi toute la finesse et la tendreté de la viande.

Mettre à température ambiante

Mettre à température ambiante la pièce à griller avant de passer sur le gril. La viande reste ainsi saignante et chaude.

Ne pas piquer les grillades

Ne pas piquer la viande avec une fourchette pour la retourner : les jus et sucs de cuisson s'en échapperaient.

Laisser se détendre les grillades

Laisser reposer quelques instants au chaud avant de servir (par exemple sous un papier d'aluminium), pour que la viande se détende.

Utiliser une petite poêle

Pour éviter que les graisses ne carbonisent, utiliser une poêle dont la taille se rapproche le plus possible de la taille de la viande. Plus la poêle est grande plus les graisses brûlent.

Comment allonger le jus

Pour un jus un peu plus long, ajouter un peu d'eau, et du beurre frais en fin de cuisson.

< précédent

suivant >

Produits Associés

8,95 €
24,90 €/kg

Pavé de rumsteak x2

2 pièces de 180 g chacune

Pauvre en graisse, généreux en protéines et en oligoéléments, ce pavé de rumsteak est particulièrement tendre: facile de faire plaisir

14,40 €
40,00 €/kg

Pavé de cerf x2

2 pièces de 180 g chacune

Partie noble du cuissot, tendre à souhait : une pièce maîtresse rapide à préparer.

19,50 €
61,00 €/kg

Tournedos de cerf x2

2 pièces de 160 g

Découpé dans le filet, d'une tendreté incomparable : facile de régaler un gastronome en 5 minutes.