Maison Valentin

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Maison Valentin

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"L'escargot de Bourgogne au beurre persillé,

par Éric Robert, Meilleur Ouvrier de France cuisine !"

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Maison Valentin histoire

Escargotiers de père en fils depuis plusieurs générations

La Maison Valentin a plus de 50 ans d'expérience. Selon la recette d'Éric Robert, Meilleur Ouvrier de France cuisine, cette maison traditionnelle nous propose une exclusive d'escargots de Bourgogne sauvages "Helix Pomatia", de provenance européenne.

Une qualité éprouvée, un grand classique Carré de Boeuf !

La recette d'Éric Robert est un vrai retour aux sources avec l'usage d'un véritable bouillon de cuisson traditionnel (échalote, carotte, céleri, livèche, piment rouge, thym, laurier et sauge pour la digestion), accompagné d'un beurre extra-fin de Normandie ou Charente-Poitou, de persil français en quantité et d'ail espagnol.

La maison Valentin n'ajoute ni glutamate, ni poudre d'amande ou de noisettes comme cela peut se pratiquer par ailleurs.