Bulgogi signifie viande cuite sur le feu (bul = feu et gogi = viande). C'est une viande marinée puis sautée sur une sorte de plancha. Ces marinades sont à base de sauce soja agrémentée de pâte de piment (gojujang) pour le porc. On le déguste avec du riz ou des kimchi (légumes fermentés) ou tout accompagnement traditionnel de la cuisine française.