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Tomahawk de boeuf Angus...

Tomahawk de boeuf Angus 800g-1,2kg

Ce savoureux Tomahawk de boeuf Angus est une pièce de viande tendre et délicieusement goûteuse.
Provenant du même morceau que la côte de boeuf, le Tomahawk se démarque par sa découpe particulière qui facilite la manipulation de la viande pendant la cuisson.
Bien persillé, Ce Tomahawk de boeuf Angus est tellement riche en saveur et tendre à la dégustation.
Grillé au barbecue ou sous le grill du four, c'est comme ça que le Tomahawk délivrera ses meilleurs arômes.
Épatez vos convives et faites vous plaisir avec cette magnifique pièce d'exception !

Quel vin servir avec votre Tomahawk de boeuf Angus?

Carré de boeuf vous recommande un Côte-Rôtie Domaine Jasmin comme vin rouge pour accompagner votre Tomahawk de boeuf.

Origine : Irlande, France, Angleterre, Allemagne

INFO BREXIT : Les approvisionnements Irlande sont actuellement incertains, ce qui nous amène à diversifier nos provenances vers des exploitations de qualité équivalente proposant des conditions d'élevage similaires en France et au nord de l'Europe.
Merci de votre compréhension.

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Boeuf de race Angus

Boeuf de race Angus

Le boeuf Angus doit sa réputation à sa viande finement persillée qui lui donne sa tendreté, une jutosité et un goût floral, équilibré et élégant.

En savoir plus...
Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Produit frais, peut aussi être congelé.

Cuisson du tomahawk de boeuf

Assaisonner et frotter votre viande avec une marinade sèche qui peut selon votre goût comporter poivre, sel, piment d'espelette, paprika fumé, coriandre moulue, poudre d'oignon et même un peu de sucre cassonnade dans l'esprit des Rubs américains.

Pour que l'os ne noircisse pas pendant la cuisson, entourez-le de papier absorbant humide, puis de papier aluminium. Il n'en sera que plus facile à manipuler, car l'intérêt de cette découpe en Tomahawk est de pouvoir retourner votre côte de boeuf facilement sans la piquer. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Cuisson du tomahawk de boeuf au barbecue

Huilez la grille de votre barbecue et faites chauffer à feu mi-fort. Badigeonnez votre viande d'huile, déposez-la sur la grille et fermez le couvercle. Cuire 18 minutes (9 minutes de chaque côté).

Cuisson du tomahawk de boeuf au four

Marquez votre viande sur toutes ses faces dans une poêle à feu vif avec un fond d'huile, puis passez votre tomahawk au four, posé sur le talon, os en l'air, 15 minutes à 180°C.

Température de cuisson du tomahawk de boeuf à coeur

Si vous avez une sonde, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande atteigne la température à coeur de 48°C pour une cuisson saignante.

Après cuisson, laissez reposer votre tomahawk 10 à 15 minutes sous une feuille d'aluminium. Détachez l'os puis tranchez finement et surmontez d'une noix de beurre avec un peu de ciboulette, de fleur de sel et de piment d'Espelette. Présentez sur la planche à découper afin que vos convives puissent directement se servir.

Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.