Carré de côtes d'agneau

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Fin et élégant, ce carré de 4 côtes premières d'agneau est un délice qui réjouira 2 convives, avec son coeur tendre. Simple et rapide à préparer, la paire de carré prend une allure de voûte gothique du plus bel effet.

14,40 €

36,00 €/kg

1 pièce de 400 g

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Origine Ecosse

Conservation Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Préparation A rôtir dans un four chaud à 200° pendant 15 à 20 minutes

Trucs & Astuces

Comment servir l'agneau rosé Toute viande d'agneau doit être servie rosée : quand on pique une pointe de couteau le sang ne doit pas s'échapper.

Trucs & Astuces

Servir dans une assiette chaude La viande d'agneau est relativement grasse : toujours servir dans des assiettes très chaude pour ne pas que le gras fige.

Trucs & Astuces

Déglacer les viandes au four Rien ne remplace l'eau pour déglacer une sauce. Pour bien décoller les sucs, déglacer directement sur le feu. Il est donc important de cuire la viande dans un plat qui passe au feu.

Trucs & Astuces

Sortir la viande du réfrigérateur Toujours sortir la viande du réfrigérateur 1 a 2 heures avant de la cuire ; un petit séjour sur un radiateur peut remplacer un éventuel oubli.