Sauté de bœuf (steak de poire ou rumsteak) au basilic et champignons shiitake

Recette de sauté de bœuf au basilic et champignons shiitake, une des délicieuses recettes de bœuf de Carré de bœuf

3 h 40 minutes
Préparation  : 
20 minutes
Marinade : 
3 h
Cuisson  : 
20 minutes
Personnes  : 
4
Moyen
Bon marché

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Sauté de bœuf (steak de poire ou rumsteak) au basilic et champignons shiitake Ingrédients
  • 320g de steak de poire ou rumsteak
  • 200 g de champignons shiitake
  • 2 oignons
  • 100 g de pousse d’épinard
  • 5 feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 3 cuillères à soupe de sauce Tériyaki ou sauce Barbecue
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 3 cuillères à soupe d’huile de cacahuète
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 20 cl de bouillon de volaille (1 cube dilué dans 30 cl d’eau)
  • 50 g de nouille de riz plate
  • 200 g de riz blanc
Préparation

Découpez la viande de bœuf en petits cubes et faites mariner les cubes de bœuf dans l'huile de sésame, la sauce Tériyaki ou Barbecue et le gingembre pendant 3 heures au réfrigérateur.

Épluchez et émincez les oignons en rondelles. Nettoyez et coupez les champignons en deux.

Faites cuire les nouilles de riz 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Egouttez-les.

Faites cuire le riz blanc à la vapeur pendant 15 minutes ou dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-le et maintenez-le au chaud.

Mélangez le miel dans la sauce soja. Faites revenir les cubes de bœuf et les oignons dans une grande poêle ou dans un wok avec l’huile d’arachide et le soja au miel pendant 5 minutes en retournant les morceaux régulièrement.

Ajoutez le bouillon de volaille, les champignons et les nouilles, faites cuire encore 10 minutes.

Ajoutez les pousses d’épinards, mélangez bien l’ensemble et faites cuire pour finir encore 5 minutes.

Ciselez les feuilles de basilic et parsemez-les sur le plat avant de servir.

L'astuce du chef

Cette recette de bœuf exotique demande certains ingrédients spécifique comme la sauce tériyaki, les champignons shiitake. Ces ingrédients originaux ajoutés au mélange gingembre, sauce soja et miel apportent une touche d’exotisme raffiné.

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