Steak d'échine de porc au miel et au gingembre

Recette de porc au miel et au gingembre, une des délicieuses recettes de porc proposée par Carré de bœuf

30 minutes
Préparation  : 
10 minutes
Cuisson  : 
20 minutes
Personnes  : 
6
Facile
Bon marché

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Steak d'échine de porc au miel et au gingembre Ingrédients
  • 6 steaks d'échine de porc
  • 3 oignons (idéalement nouveaux)
  • 6 cm de gingembre frais
  • 1 cuillère à café d'huile et 60 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Sel et poivre du moulin
Préparation

Sortez les steaks d'échine de porc du réfrigérateur 20 minutes à l'avance.

Pelez les oignons et le gingembre et émincez-les finement.

Faites chauffer l'huile et mousser le beurre dans une grande poêle, ajoutez les steaks et faites-les cuire 12 minutes à feu doux en les arrosant régulièrement de leur jus de cuisson et en les retournant à mi-cuisson.

En fin de cuisson, salez et poivrez les steaks, posez-les sur une grille, recouvrez-les d'une feuille de papier aluminium et laissez-les reposer 5 minutes.

Videz la poêle du gras de cuisson sans gratter les sucs de cuisson accrochés au fond de la poêle. Remettez-la sur feu doux, ajoutez les oignons et le gingembre émincés et faites revenir 3 minutes en remuant avec une cuillère en bois puis ajoutez le vinaigre, portez à ébullition et ajoutez enfin le miel; mélangez, laissez frémir 3 minutes encore et retirez du feu.

Posez les steaks sur le plat de service, arrosez-les de sauce recouvrez-les de la feuille de papier aluminium et glissez-les au four préchauffé à 80°C jusqu'au moment de servir.

L'astuce du chef

Faites cuire les steaks 2 par 2 ou 3 par 3 en fonction de la dimension de votre poêle; renouvelez la matière grasse à chaque cuisson.

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