Côtes de porc aux pommes, sauce curry

Recette de côtes de porc aux pommes avec sauce curry, une des délicieuses recettes de porc proposée par Carré de bœuf

37 minutes
Préparation  : 
25 minutes
Cuisson  : 
12 minutes
Personnes  : 
6
Moyen
Bon marché

Partager :

Côtes de porc aux pommes, sauce curry Ingrédients
  • 6 côtes de porc
  • 6 pommes
  • 350 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 8 échalotes
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à café de curry en poudre ou de pâte de curry
  • Sel et poivre du moulin
Préparation

Sortez les côtes de porc du réfrigérateur 20 minutes à l'avance.

Préparez la sauce : coupez 250g de beurre froid en petits morceaux et remettez-le au réfrigérateur. Pelez et hachez finement les échalotes; mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et le vinaigre et faites réduire à feu doux jusqu’à consistance d’une purée liquide. Passez-la au travers d’une passoire fine afin de récupérer 1 cuillère à soupe de liquide.

Remettez sur feu doux et ajoutez le beurre froid par petits morceaux en fouettant sans arrêt. Puis, ajoutez le curry, salez, poivrez fouettez bien encore et réservez au chaud au bain-marie.

Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez cœurs et pépins. Faites mousser 50g de beurre dans une poêle. Posez les quartiers de pommes et faites-les cuire à feu moyen 5 minutes de chaque coté.

Faites chauffer le reste d'huile et de beurre dans une grande poêle, ajoutez les côtes et faites-les cuire 12 minutes à feu doux en les arrosant régulièrement de leur jus de cuisson et en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez les côtes en fin de cuisson, posez-les sur une grille, recouvrez-les d'une feuille de papier aluminium et laissez-les reposer 5 min.

Servez les côtes de porc avec les pommes, des tagliatelles fraîches et la sauce en accompagnement.

keyboard_arrow_left Retour aux recettes

Je commande mes ingrédients !