Préparation et cuisson d'un bouillon Boyu Taipei de pappardelles maison à la poitrine de porc
Préparation de la sauce Boyu Taipei
- Dans une poêle, faites revenir gingembre et ail dans l’huile de sésame
- Ajoutez la poitrine coupée en lamelles fines
- Ajoutez l’oignon
- Laissez un peu cuire puis verser le bouillon de légumes en couvrant la viande
- Ajoutez le soja et le sucre et faites mijoter pendant 1h30.
Préparation des pappardelles maison façon udon (pâtes fraiches)
- Mélangez farine, sel et eau dans un bol.
- Pétrissez bien et formez une boule. Laissez reposer 1h sous un torchon
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez et coupez en lamelles
- Cuire 3mn dans de l’eau bouillante salée.
L'astuce du chef
Si vous manquez de temps pour réaliser les papardelles maison, vous pouvez les remplacer par des pappardelles fraîches.