Recette de poulet au vin jaune

Recette de poulet au vin jaune

Recette de poulet au vin jaune une des délicieuses recettes mijotées proposées par Carré de boeuf

1 h
Préparation  : 
20 minutes
Cuisson  : 
40 minutes
Personnes  : 
4
Facile
Bon marché

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Recette de poulet au vin jaune Ingrédients
  • 1 poulet entier de 1,4 à 1,5 kg
  • 40 g de morilles séchées
  • 20 cl. de vin jaune du Jura
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 20 g de beurre
  • Sel et poivre du moulin.
Préparation

Trempez les morilles séchées dans un bol d'eau chaude pendant 1/4 d'heure.

Pendant ce temps, découpez le poulet en huit morceaux. Épluchez les échalotes et hachez-les.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile et faites revenir les morceaux de poulet. Ajoutez les échalotes. Égouttez les morilles et ajoutez-les.

Une fois les morceaux de poulet bien dorés, farinez, mouillez au vin jaune et au bouillon de volaille.

Ajoutez les gousses d’ail épluchées, le bouquet garni et laissez cuire à petit bouillon pendant 30 minutes .

Ajoutez enfin la crème liquide et laissez cuire encore 10 minutes.

L'astuce du chef

Vous pouvez également préparer cette recette avec des cuisses de poulet au lieu d’un poulet entier à découper. Pour accompagner ce poulet au vin jaune, un vin jaune du Jura bien évidemment..
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