Le porc noir de Bigorre est un porc autochtone de race pure des Pyrénées centrales. De robe noire et aux oreilles horizontales, il vit en liberté sur son territoire d'origine, la Bigorre, aux confins des Hautes‑Pyrénées, du Gers et de la Haute‑Garonne, au pied des montagnes, dans un paysage de prairies et de sous-bois. Trop gras, trop lent, trop peu productif, inadapté à l'élevage intensif et aux normes industrielles, le porc noir de Bigorre renaît aujourd'hui grâce aux qualités gustatives exceptionnelles de ce même gras ! Il produit en effet une graisse de très bonne qualité, due à une quantité importante d'acides gras oléique et linoléique. Ces bons gras présentent de nombreux avantages physiologiques : anti‑cholestérol, prévenant les maladies cardio-vasculaires, acteur du système immunitaire. Pour ne pas dénaturer ses qualités originelles, les éleveurs ne font aucune concession sur ses conditions d’élevage. Sa viande d’exception est rouge, tendre, juteuse et intense. Traditionnelle en Bigorre, la conservation des jambons par séchage à l’air libre bénéficie d'un microclimat alternant des phases humides et sèches, qui leur confère leur caractère si particulier.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g:
Energie 1620.4 kJ, 390.8 kcal
Matières grasses
dont acides gras saturés
32.4 g
12.5 g
Glucides
dont sucres
0.2 g
0.1 g
Protéines 24.6 g
Sel 4.9 g
14,50 €

181,25 €/kg

Jambon sec de porc noir de Bigorre AOC 4 tranches

ensemble de 80 g
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011189


Élaboré en France

Élaboré en France

Conservation Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous atmosphère protectrice. Peut aussi être congelé.
Préparation Comme un grand vin, le jambon de Porc Noir de Bigorre se déguste chambré (au moins 20°C). Otez les tranches de la barquette et déposez-les dans une assiette légèrement tiédie. Lorsque les tranches brillent, vous pouvez débuter la dégustation
Composition produit Jambon de Porc Noir de Bigorre (92,58%), sel sec issu des Salines de Salies de Béarn : 45g/kg viande (7,405%),conservateur: salpêtre (E252) 0,2g/kg viande (0,015%)
Exploitant Sté Le Porc Noir, Pyrène Aéropole, Route de Lourdes, 65290 LOUEY, France.
Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
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Commentaires de produits
Nombre d'avis : 5
Note moyenne : 5 /5
L. Jacques
  le 06/06/2020
5/ 5
Excellent produit.
B. Philippe
  le 16/04/2020
5/ 5
Pas livré
M. MARIE-THERESE
  le 16/04/2020
5/ 5
Très goûteux
S. Dominique
  le 16/04/2020
5/ 5
Très bien
N. Germaine
  le 10/04/2020
5/ 5
très bon et pas trop salé
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