Alternative au vinaigre balsamique, la Pommée est un condiment aigre‑doux, rouge carmin, près du fruit et légèrement sirupeux à 2,5° d'acidité. Élaborée par assemblage d'un moût frais de pommes douces tardives réduites sur leur sucre et d'un vinaigre de cidre vieilli 4 ans, elle apporte une acidité bien marquée et une jolie matière. À travailler dans des déglaçages (foie gras frais, coquilles, veau, porc ou canard), sur des gibiers, sur des réductions, dans des marinades (poissons frais, jaune d'œufs) ou sur des caramélisations.

14,90 €

1 bouteille de 350ml

La Pommée - condiment aigre‑doux à la pomme

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Élaboré en France

Élaboré en France

Conservation Se conserve plusieurs mois à température ambiante
Composition produit Concentré de moût de pommes de France, condiment issu de la fermentation acétique du cidre et d'apéritif à base de cidre
Exploitant Le Paulmier, Château Beauvais, 61160 Montreuil la cambe France.
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