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RECETTES
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Huile vierge de noix du Périgord 50cl
Cette huile vierge de noix du Périgord est extraite de fruits rigoureusement sélectionnés et fabriquée dans le respect de la plus grande tradition.
Les noix sont broyées par une meule en silex de 500kg.
La pâte obtenue est chauffée pendant 45 minutes à 80°C dans une poêle en fonte.
C’est une étape cruciale qui donnera tout son caractère à l’huile car la chauffe permet de libérer les arômes du fruit.
Sous une pression de 40 tonnes, exercée par un vérin actionné par une pompe hydraulique, l’huile s’écoule et embaume le moulin de la Veyssière de son parfum subtil.
Les noix sont broyées par une meule en silex de 500kg.
La pâte obtenue est chauffée pendant 45 minutes à 80°C dans une poêle en fonte.
C’est une étape cruciale qui donnera tout son caractère à l’huile car la chauffe permet de libérer les arômes du fruit.
Sous une pression de 40 tonnes, exercée par un vérin actionné par une pompe hydraulique, l’huile s’écoule et embaume le moulin de la Veyssière de son parfum subtil.
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Moulin de la Veyssière
Huiles de noix, noisettes et amandes produites avec fierté depuis 1857 selon des méthodes transmises de génération en génération.
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