Recette de boeuf à la bière brune

Recette de boeuf à la bière brune

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients
Pour : 6 personnes

1.6 kg de bourguignon de boeuf
2 oignons
3 poireaux
3 carottes
3 branches de céleri
2 gousses d'ail
40 cl de bouillon de boeuf
25 cl de bière brune
75 g de beurre
75 g de lardons
150 g de champignons
80 g de petits oignons
50 g de farine
Sel et poivre du moulin



Faîtes dorer la viande à l’huile dans une poêle une dizaine de minutes et la réserver. Après les avoir émincés, faîtes ensuite rissoler les oignons, les poireaux, les carottes et le céleri dans la poêle avec l'huile restante. Placez-le tout dans une cocotte avec l’ail. Versez dessus le bouillon et la bière brune et laissez mijoter environ 1h 30.

Retirez la viande et les légumes de la cocotte et conservez le jus dans un bol. Faîtes revenir au beurre les lardons, les champignons et les petits oignons. Réservez-les avec la viande et les légumes.

Mélangez la farine avec le beurre au fond de la cocotte. Ajoutez à ce mélange le jus dans la cocotte en mélangeant bien pour le faire épaissir. Rassemblez le tout (viande et légumes) dans la cocotte.

Assaisonnez à votre goût. Servez dans un plat creux avec de la purée de pommes de terre.


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