Recette de dinde farcie rôtie au four pour Thanksgiving

 

Recette de dinde farcie rôtie au four pour Thanksgiving

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de dinde farcie
Pour : 8 à 10 personnes

1 dinde entière de 3,5 kg
300 g de farce de volaille
2 oignons
4 tiges de celeri
½ pomme verte (granny smith)
1 poire
1 orange
40 g de noix de pecan
1 c. à café de 4 épices
1 c. à café de coriandre en poudre
2 tranches de pain de mie dures
50 ml de lait
30 g de beurre
10 brins de persil
Sel et poivre du moulin




Préparation de la recette de dinde farcie rôtie au four pour Thanksgiving

Préchauffez le four à 180° C.

Faites tremper le pain de mie dur coupé en petits morceaux dans le lait pour qu’il s’imprègne bien.

Faites revenir les oignons avec le beurre dans une grande poêle. Une fois blondis, ajoutez le céleri coupé en petits dés. Laissez trois minutes et ajoutez la farce par petits morceaux. Remuez en même temps pour que les morceaux dorent et avec la spatule divisez-les pour que la farce ne fasse pas de paquet.

Laissez trois minutes et ajoutez la demi-pomme, la poire et l’orange coupées en petits cubes. Laissez à feu doux 5 minutes puis ajoutez la coriandre moulue, les 4 épices, le zeste d’orange et le persil ciselé. Coupez finement les noix de pecan et ajoutez-les à la farce. Ajoutez le pain imbibé de lait et mélangez. Salez, poivrez, laissez cuire encore trois minutes et coupez sous la poêle. Salez l’intérieur de la dinde et fourrez-la de la farce ainsi constituée. Le reste de farce sera proposé en accompagnement.

Placez la dinde sur le dos dans un plat allant au four et couvrez la dinde d'un papier d'aluminium. Enfournez pour 3h de cuisson en arrosant régulièrement. Otez le papier d'aluminium pour la dernière demi-heure de cuisson et augmentez la température du four à 210° C pour que la peau soit bien dorée.

Mettez le reste de la farce à réchauffer. Sortez la dinde du four. Présentez la dinde dans un plat tel quel ou découpez les pièces principales. Rassemblez la farce de la dinde avec la farce réchauffée et servez-la en accompagnement


Commentaire du chef sur cette recette

Pour une cuisson optimale de la dinde au four, vous pouvez utiliser un sac de cuisson. C’est très pratique et le résultat bien doré est 100% garanti. Pas de dinde de Thanksgiving sans accompagnement : purées, patates douces, haricots, cranberries, gateaux de maïs, ... Retrouvez le programme festif de circonstance sur Carré de blog avec le lien suivant Thanksgiving, c'est dinde !. Cette volaille est vendue au moment des fêtes de fin d'année dans notre boucherie ét marché gourmet en ligne

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