Recette de magret de canard laqué à l'ananas rôti

 

Recette de magret de canard laqué à l'ananas rôti

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Niveau de la recette : Moyen

Ingrédients de la recette de magret de canard laqué à l'ananas rôti
Pour : 6 personnes

3 magrets de canard
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 gros ananas
1,5 c. à soupe de miel
10 cl de jus de grenade
Sel et poivre du moulin




Préparation de la recette de magret de canard laqué à l'ananas rôti

Tranchez les deux extrémités de l'ananas avec un très bon couteau et pelez-le en longeant le fruit puis coupez-le en quatre dans la hauteur ; coupez et éliminez la partie centrale et ligneuse, retirez les yeux avec un petit couteau puis coupez les quartiers en gros cubes.

Procédez à de profondes entailles dans la peau des magrets et posez-les sur la peau dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais préalablement mise à chauffer sur feu vif; faites-les cuire 8 à 10 min à feu moyen en les recouvrant d'une grille anti-projections.

Lorsque les magrets sont bien dorés d'un côté, retournez-les et faites-les cuire 3 min de l'autre; puis retirez-les de la cocotte et laissez-les reposer enveloppés individuellement d'une feuille de papier aluminium.

Videz la cocotte de l’excédent de graisse en gardant les sucs de cuisson au fond puis déglacez sur feu vif avec le vinaigre en grattant bien à la cuillère en bois ou à la spatule.

Ajoutez les morceaux d'ananas et le miel et faites cuire quelques minutes en mélangeant jusqu'à ce que les morceaux d'ananas soient caramélisés. Salez, poivrez généreusement, versez le jus de grenade et portez de nouveau à ébullition en laissant réduire jusqu'à ce que le jus devienne sirupeux. Couvrez et éteignez sous la cocotte.

Découpez les magrets en tranches en biseau et servez-les de suite avec les ananas et nappées de sauce chaude.


Les volailles de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne
Une recette de canard laqué à l’ananas notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


Imprimer cette recette de magret de canard laqué à l'ananas rôti

Commander les ingrédients de la recette

  1. Magret de canard

    Magret de canard x2

    2 pièces de 380 g chacune
    Volaille francaise

    Volaille française

    Prestigieux et moelleux, une robe caramélisée et une mâche croustillante : essayez le mélange de saveur sucré salé
    En savoir plus
    24,10 €
    31,71 €/kg

    Indisponible momentanément

  2. Filet de canard

    Filet de canard x2

    2 pièces de 350 g chacune
    Volaille francaise

    Volaille française

    Moins gras que le magret, même plaisir caramélisé et croustillant : à découvrir
    En savoir plus
    19,70 €
    28,14 €/kg
    Ajouter les articles au panier
Produit ajouté au panier