Recette de côtelettes d'agneau à la plancha, aux oignons

 

Recette de côtelettes d'agneau à la plancha, aux oignons

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de marinade : 1 heure
Temps de cuisson : 3 à 6 minutes
Niveau de la recette : Très facile

Ingrédients de la recette de côtelettes d'agneau aux oignons
Pour : 6 personnes

12 ou 18 côtelettes d'agneau premières
2 oignons roses de Roscoff ou blancs des Cévennes
2 branches de romarin
Huile d'olive
Poivre du moulin
Fleur de sel




Préparation de la recette de côtelettes d'agneau aux oignons

Pelez et émincez finement les oignons.

Mettez les côtelettes dans un plat creux avec les oignons émincés, poivrez-les, parsemez-les de romarin, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et badigeonnez-les bien au pinceau pour qu'elles soient toutes imprégnées de marinade. Filmez et laissez mariner au frais pendant 30 min au moins.

Sortez les côtes du réfrigérateur 30 min avant de les cuire et posez-les sur une grille.

Faites chauffer la plancha ou une plaque de fonte ou encore une poêle à fond épais sur feu vif.

Posez les côtelettes sur la plaque de cuisson très chaude et ajoutez les oignons. Faites cuire les côtelettes de 1,30 min à 3 min de chaque côté selon leur épaisseur et la puissance de chaleur sous la plaque; elles doivent être dorées à l'extérieur tout en demeurant rosées à cœur. Salez-les à la fleur de sel en fin de cuisson et dégustez aussitôt.


Commentaire du chef

Pour cette recette à la plancha, quel que soit le feu sous les côtelettes, ne les retournez pas avant qu'elles ne se soient décollées elles-mêmes de la plaque. Manipulez-les avec une pince. Si vous le souhaitez, remplacez le romarin par des herbes de Provence et ajoutez de l'ail pelé, dégermé et haché à la marinade; poudrez éventuellement les côtes d'une pincée de piment d'Espelette. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de côtelette d’agneau à la plancha notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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