Recette de foie gras facile poché au vin

 

Recette de foie gras facile poché au vin rouge

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Niveau de la recette : Très facile

Ingrédients de la recette de foie gras
Pour : 6 personnes

1 foie gras de canard de 600 g
75 cl de vin rouge
1 cuillère à soupe de cardamome
1 cuillère à soupe de cannelle
1 cuillère à soupe de clous de girofle
1 cuillère à café de muscade moulue
3 étoiles de badiane (anis étoilé)
80 g de sucre
Sel et poivre du moulin




Préparation de la recette de foie gras facile

Sortez le foie gras de canard à l’avance pour qu’il soit à température ambiante.

Salez-le et poivrez-le grossièrement sur toutes les faces. Laissez-le s’imprégner du sel et du poivre un bon quart d’heure.

Pendant ce temps, faîtes bouillir le vin rouge dans une casserole juste de la taille du foie gras en ajoutant les différentes épices (cardamome, cannelle, clous de girofle, muscade et badiane) ainsi que le sucre.

Plongez le foie gras dans le vin chaud frémissant, coupez le feu sous la casserole et couvrez la casserole. Retournez le foie gras délicatement au bout d’un quart d’heure. Veillez à ce qu’il soit bien au fond de la casserole en posant éventuellement une soucoupe dessus. Couvrez et laissez refroidir tranquillement pendant au moins 3 heures. Sortez le foie gras délicatement et posez-le dans une terrine ou sur un plat.

Conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir.


Commentaire du chef sur cette recette

Cette recette de foie gras est particulièrement facile et ne nécessite pas de le déveiner, ce qui est appréciable. La technique du vin chaud simplifie la cuisson et lie les épices sans se faire sentir dans le foie gras. On peut ainsi assaisonner le vin avec la dominante d’épice que l’on veut. Les foies gras de cette recette sont vendus dans notre boucherie en ligne

Une recette de foie gras de canard facile notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


Imprimer cette recette de foie gras facile poché au vin chaud

Commander les ingrédients de la recette

  1. Foie gras de canard

    Foie gras de canard extra IGP Sud-Ouest

    1 pièce de 400 g
    Volaille francaise

    France, IGP Sud-Ouest

    Gloire nationale de qualité "extra", saveur unique, à préparer mi-cuit ou à poêler : le complice des bons moments
    En savoir plus
    39,50 €
    98,75 €/kg
    Ajouter les articles au panier
  2. foie gras entier mi cuit truffé

    Foie gras de canard entier mi-cuit à la truffe brumale 5%

    1 pièce de 250 g
    Foie gras entier mi-cuit préparé à la truffe brumale 5% : une douceur à savourer telle quelle.
    En savoir plus
    45,00 €
    180,00 €/kg
    Ajouter les articles au panier
  3. foie gras entier mi cuit

    Foie gras de canard entier mi-cuit

    1 pièce de 250 g
    Foie gras entier mi-cuit : une douceur à savourer telle quelle.
    En savoir plus
    27,50 €
    110,00 €/kg
    Ajouter les articles au panier
  4. Bloc de foie gras 30% morceaux

    Bloc de foie gras de canard mi-cuit 30% morceaux

    1 pièce de 450 g
    Volaille francaise

    Volaille française

    Bloc de Foie gras mi-cuit 30% morceaux : une douceur à savourer telle quelle.
    En savoir plus
    29,25 €
    65,00 €/kg
    Ajouter les articles au panier
  5. Foie gras de canard

    Foie gras de canard 1er choix IGP Sud-Ouest

    1 pièce de 550 g
    Volaille francaise

    France, IGP Sud-Ouest

    Gloire nationale, frais, non-déveiné et sans défaut visuel, saveur unique, à préparer mi-cuit ou à poêler : le complice des bons moments
    En savoir plus
    47,90 €
    87,09 €/kg
    Ajouter les articles au panier
  6. foie gras entier mi cuit aux figues

    Spécialité de Foie gras de canard entier mi-cuit à la figue

    1 pièce de 250 g
    Spécialité de foie gras entier mi-cuit préparé à la figue confite : une douceur à savourer telle quelle.
    En savoir plus
    31,25 €
    125,00 €/kg
    Ajouter les articles au panier
  7. foie gras entier mi cuit au piment d'espelette

    Spécialité de Foie gras de canard entier mi-cuit au piment d'Espelette

    1 pièce de 250 g
    Foie gras entier mi-cuit, préparé au piment d'Espelette : un bonheur à savourer tel quel.
    En savoir plus
    33,75 €
    135,00 €/kg
    Ajouter les articles au panier
Produit ajouté au panier