recette de poulet rôti aux truffes sous la peau

 

Recette de poulet rôti aux truffes sous la peau

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de poulet aux truffes
Pour : 6 personnes

1 poulet entier fermier label rouge de 2,25 kg
1 bocal de 25 g de brisures de truffes
8 jeunes carottes
1 boite de 125 g d’asperges
4 cuillères d’huile d’olive
Quelques cure-dents
Sel et poivre du moulin




Préparation de la recette de poulet rôti aux truffes sous la peau

Epluchez les carottes, taillez-les en brunoise. Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-les 5 minutes dedans. Egouttez et réservez.

Lavez-vous bien les mains même si cela a déjà été fait. Faites un nœud avec la peau pendante du cou du poulet afin de bloquer l’accès pour la farce. En passant par l’arrière de la volaille, glissez doucement vos doigts entre la peau du poulet et la chair. Avancez doucement sans percer la peau, et allez jusqu’au-dessus des cuisses du poulet. A l’aide d’un couteau à bout rond, déposez des brisures de truffe sur toute cette partie décollée. Etalez bien afin de donner un aspect moucheté à votre poulet.

Égouttez les asperges et coupez-les en tronçons d’un cm. Versez les asperges dans votre brunoise de carottes et ajoutez le reste des brisures de truffe. Mélangez, salez, poivrez, ajoutez 2 cuillères d’huile d’olive et versez le tout dans votre poulet. Etalez la fin de la farce au fond d’un plat allant au four, déposez votre poulet dessus, badigeonnez-le d’huile d’olive et enfournez à 230°C.

Au bout d’une heure, baissez à 180° en arrosant régulièrement le poulet. Découpez le poulet et servez-le avec la farce mélangée aux sucs de cuisson.

Commentaire du chef sur cette recette

Les amateurs de poulet apprécieront cette recette toute simple où la chair a été parfumée de truffe pendant la cuisson et la peau décollée devient craquante et parfumée. Les volailles de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de poulet rôti aux truffes sous la peau notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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