recette de chapon de Noël farci aux marrons

 

Recette de chapon de Noël farci aux marrons

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes
Niveau de la recette : Moyen

Ingrédients de la recette
Pour : 8 personnes

1 Mini chapon du Gers de 2,3 kg
250 g de dés de bacon
240 g d'onglet de veau
1/2 botte de persil
1 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
4 clous de girofle
500 g de marrons au naturel
75 g de pain de mie
10 cl de lait
1 oeuf
30 g de beurre
Sel et poivre du moulin




Préparation de la recette de chapon de Noël aux marrons

Préchauffez le four à 180°C

Hachez l'oignon, l'échalote et l'ail. Faites bouillir le lait et y tremper le pain de mie émietté après avoir coupé le feu.

Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle et faites revenir les dés de bacon et les onglets de veau grossièrement découpés. Ajoutez 200 g de marrons pour les faire rissoler en même temps.

Hachez la viande et les marrons au mixeur et les incorporer au mélange d'oignon, d'échalote et d'ail. Salez et poivrez le mélange.

Farcissez le chapon avec le mélange de viande en tassant bien et en prenant soin de ficeler l'ouverture pour que la farce se tienne dans le chapon pendant la cuisson.

Placez le chapon dans un plat allant au four. Versez un fond d'eau et enfourner pour 2h15 à 180°C. Arrosez toutes les demi-heures le chapon avec son jus de cuisson.

Placez le reste des marrons dans le plat au four pendant la dernière demi-heure.

Sortez le chapon du four. Videz la farce et servez-la dans un plat à part. Découpez le chapon et présentez-le entouré des marrons. Servez le jus de cuisson dans un saucier.  

Commentaire du chef

Avec les marrons, cette recette traditionnelle de chapon de Noël met bien en valeur la chair tendre et savoureuse du chapon. Le temps de cuisson du chapon est relativement long : il faut respecter cette cuisson lente. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez piquer une cuisse avec une fourchette : le jus qui s’en écoule doit être clair. Les volailles de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de chapon de Noel notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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