Recette de crème brûlée au foie gras

 

Recette de crème brûlée de foie gras

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de foie gras
Pour : 6 personnes

270 g de foie gras de canard mi-cuit à la fleur de sel
30 cl de crème fraîche liquide
3 c. à café de sucre en poudre type cassonade
1 c. à café de mélange 4 épices
Sel et poivre du moulin









Préparation de la recette de crème brûlée de foie gras

Coupez le foie gras mi-cuit en morceaux, mettez les morceaux dans un mixeur, et mixez-les jusqu’à former une purée bien lisse.

Faites bouillir la crème fraîche liquide dans une casserole et laissez-la tiédir. Versez-la dans le mixeur et mixer à nouveau pour obtenir une crème homogène avec le foie gras.

Faites bouillir de l’eau et chauffez le four à 110° C. Versez la crème de foie gras dans des petits ramequins. Posez les ramequins dans un plat allant au four avec un fond d’eau bouillante. Laissez au four 10 minutes. Sortez les ramequins, laissez-les refroidir et placez-les au réfrigérateur pour qu’ils soient frais avant la dernière étape qui peut être réalisée juste avant de servir.

Saupoudrez légèrement de sucre et d'une pincée de mélange 4 épices sur chaque ramequin. Brûlez-les avec un chalumeau ou placez-les 5 minutes sur le grill du four à la puissance maximale. Laissez refroidir quelques instants avant de servir.


Commentaire du chef sur cette recette

Voilà une recette originale et savoureuse pour servir le foie gras en entrée ou en amuse-bouche. La texture de crème brûlée convient très bien à la dégustation du foie gras. Les foies gras de cette recette sont vendus dans notre boucherie en ligne

Une recette de crème brûlée au foie gras notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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  1. foie gras mi cuit à la fleur de sel

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    1 pièce de 270 g
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