Recette de foie gras poêlé sur pommes de terre rissolées

 

Recette de foie gras poêlé sur lit de pommes de terre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de foie gras poêlé sur pommes de terre rissolées
Pour : 6 personnes

1 foie gras de canard cru de 600 g
600 g de pommes de terre
Fleur de sel et poivre du moulin









Préparation de la recette de foie gras poêlé sur pommes de terre rissolées

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Séchez-les dans un papier absorbant.

Prélevez 2 petites pièces de foie gras sur les extrémités du lobe pour servir de graisse à la cuisson des pommes de terre.

Placez le foie gras au congélateur pour 30 min le temps de la cuisson des pommes de terre.

Faites fondre les extrémités de foie gras prélevées dans une poêle et faire rissoler les pommes de terrre 5 minutes à feu vif. Réduisez alors le feu, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 30 minutes en remuant régulièrement.

Une fois les pommes de terre bien rissolées, sortez le foie gras du congélateur et coupez-le en tranches de 1,5 cm d'épaisseur avec un couteau tranchant passé sous l'eau chaude. Faites chauffer une grande poêle à revêtement antiadhésif sur feu vif pendant 2 min et saisissez-y les escalopes de foie gras 2 min de chaque côté, puis déposez les tranches de foie gras sur une grille.

Répartissez les pommes de terre dans les assiettes et posez les tranches de foie gras dessus. Parsemez chaque tranche de foie d'une pincée de fleur de sel, donnez un tour de moulin de poivre et servez de suite.


Commentaire du chef sur cette recette

Voilà une recette assez simple pour savourer le foie gras nature dans toute sa générosité. Rien que le foie gras, des pommes de terre, un tour de poivre et une pincée de fleur sel. Les foies gras de cette recette sont vendus dans notre boucherie en ligne

Une recette de foie gras notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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  1. Foie gras de canard

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