Recette de foie gras poêlé sur pommes de terre rissolées

 

Recette de foie gras poêlé sur lit de pommes de terre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de foie gras poêlé sur pommes de terre rissolées
Pour : 6 personnes

1 foie gras de canard cru de 600 g
600 g de pommes de terre
Fleur de sel et poivre du moulin









Préparation de la recette de foie gras poêlé sur pommes de terre rissolées

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Séchez-les dans un papier absorbant.

Prélevez 2 petites pièces de foie gras sur les extrémités du lobe pour servir de graisse à la cuisson des pommes de terre.

Placez le foie gras au congélateur pour 30 min le temps de la cuisson des pommes de terre.

Faites fondre les extrémités de foie gras prélevées dans une poêle et faire rissoler les pommes de terrre 5 minutes à feu vif. Réduisez alors le feu, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 30 minutes en remuant régulièrement.

Une fois les pommes de terre bien rissolées, sortez le foie gras du congélateur et coupez-le en tranches de 1,5 cm d'épaisseur avec un couteau tranchant passé sous l'eau chaude. Faites chauffer une grande poêle à revêtement antiadhésif sur feu vif pendant 2 min et saisissez-y les escalopes de foie gras 2 min de chaque côté, puis déposez les tranches de foie gras sur une grille.

Répartissez les pommes de terre dans les assiettes et posez les tranches de foie gras dessus. Parsemez chaque tranche de foie d'une pincée de fleur de sel, donnez un tour de moulin de poivre et servez de suite.


Commentaire du chef sur cette recette

Voilà une recette assez simple pour savourer le foie gras nature dans toute sa générosité. Rien que le foie gras, des pommes de terre, un tour de poivre et une pincée de fleur sel. Les ingrédients de cette recette sont vendus dans notre boucherie et marché gourmet en ligne

Une recette de foie gras notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


Imprimer cette recette de foie gras poêlé sur lit de pommes de terre rissolées

Commander les ingrédients de la recette

  1. Foie gras de canard

    Foie gras de canard extra IGP Sud-Ouest

    1 pièce de 400 g
    Volaille francaise

    France, IGP Sud-Ouest

    Gloire nationale de qualité "extra", saveur unique, à préparer mi-cuit ou à poêler : le complice des bons moments
    En savoir plus
    39,50 €
    98,75 €/kg
    Ajouter les articles au panier
  2. Foie gras de canard

    Foie gras de canard 1er choix IGP Sud-Ouest

    1 pièce de 450 g
    Volaille francaise

    France, IGP Sud-Ouest

    Gloire nationale, frais, non-déveiné et sans défaut visuel, saveur unique, à préparer mi-cuit ou à poêler : le complice des bons moments
    En savoir plus
    39,20 €
    87,09 €/kg
    Ajouter les articles au panier
  3. Pomme de terre Ratte

    Pomme de terre Ratte

    1 filet de 1 kg
    Origine France

    Origine France

    Cette pomme de terre française de variété ratte ferme et fine au petit goût de châtaigne se marie très bien avec toutes sortes de saveurs.
    En savoir plus
    3,49 €
    3,49 €/kg
    Ajouter les articles au panier
  4. Poivre de Séchuan Fagara

    Poivre de Séchuan (recharge)

    1 bocal de 25 g
    Très aromatique et non piquant : très adapté aux assaisonnements les plus subtils
    En savoir plus
    4,90 €
    1 bocal de 25 g
    Ajouter les articles au panier
* Livraison à partir de 60€ d'achats : la livraison est offerte hors prestations supplémentaires (livraison le samedi, livraison dans les zones difficiles d'accès...).
Le tarif des différentes prestations vous sera précisé lors du choix de votre livraison.
Produit ajouté au panier