Recette de bavette à l'échalote et au vin rouge

 

Recette de bavette à l'échalote et au vin rouge

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 1 à 2 minutes
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de bavette échalote au vin rouge
Pour : 6 personnes

6 bavettes d'aloyau
250 g échalotes
75 g de beurre
1 c. à soupe de sucre en poudre
25 cl de vin rouge
Sel et poivre du moulin




Préparation de la recette de bavette échalote au vin rouge

Pelez les échalotes et émincez-les dans la longueur. Faites-les fondre à feu doux dans une petite casserole avec 45 g de beurre pendant 5 min, saupoudrez-les de sucre et prolongez la cuisson douce 2 min en mélangeant. Puis salez, poivrez-les; versez le vin, portez à frémissement, couvrez et faites cuire 20 à 30 min à feu très doux en surveillant régulièrement. En fin de cuisson, il ne doit presque plus rester de liquide.

Sortez les bavettes 15 min à l'avance. 5 min avant de servir, faites mousser le reste de beurre dans une poêle et mettez-y les steaks à cuire 2 à 4 min de chaque côté selon que vous les souhaitez saignants ou à point.

Hors du feu, salez et poivrez la viande et laissez-la reposez 1 ou 2 min recouverte d'une feuille de papier aluminium.

Servez les bavettes sur assiettes chaudes recouvertes du confit d'échalotes.


Commentaire du chef pour cette recette

Pour cette recette, accompagnez les bavettes de frites dorées et croustillantes ou, pour changer, de frites de patates douces qui s'accorderont à merveille avec les échalotes. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de bavette à l’échalote notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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  1. Bavette d'aloyau

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