Recette de canard à l’orange en cocotte

 

Recette de canard à l’orange en cocotte

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de canard à l’orange
Pour : 4 personnes

4 cuisses de canard
3 oranges
1 citron
2 c. à café sucre
2 c. à soupe de vinaigre
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin





Préparation de la recette de canard à l’orange en cocotte

Faites chauffer un fond d'huile d'olive à feu vif dans une cocotte. Mettez les cuisses de canard à rissoler dans la cocotte pendant 10 minutes en les tournant sur chaque face. Quand elles sont bien dorées, salez, poivrez, baissez le feu et couvrez la cocotte pour 1 heure de cuisson.

Découpez les oranges pour en extraire les quartiers. Mettez les quartiers d'orange dans la cocotte pour les 20 dernières minutes de cuisson.

Après cuisson, extraire les cuisses et les quartiers d'orange de la cocotte. Mettez de coté le jus de cuisson également.

Versez le vinaigre au fond de la cocotte avec le sucre pour déglacer et faites caraméliser. Pressez le citron et versez-en le jus dans la cocotte ainsi que le jus de cuisson mis de coté.

Servez les cuisses de canard entourées des quartiers d'orange en nappant avec la sauce ainsi obtenue.


Commentaire du chef sur cette recette

Cette recette de canard à l'orange est un grand classique assez facile à réaliser. Il est possible de corser la sauce avec des zestes d'orange préalablement blanchis. Pour accompagner cette recette, servir un riz basmati. Les volailles de cette recette sont vendues dans notre boucherie et marché gourmet en ligne
 
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Commander les ingrédients de la recette

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