Recette de cuisse de canard confite aux navets

 

Recette de cuisse de canard confite aux navets

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de cuisse de canard confite aux navets
Pour : 6 personnes

6 cuisses de canard avec la peau
90 g de beurre
1 feuille de laurier
3 brins de romarin
5 grains de poivre
1 c. à café de coriandre en grains
1 cube de bouillon de volaille
1 kg de petits navets
1 c. à soupe rase de sucre
Huile
Sel et poivre du moulin




Préparation de la recette de cuisse de canard confite aux navets

Faites chauffer une cocotte en fonte avec un filet d'huile, faites fondre 30 g de beurre et mettez-les cuisses de canard à dorer des deux côtés à feu doux sans les percer.

Lorsque les cuisses sont bien dorées des deux côtés, remettez-les toutes dans la cocotte; salez, ajoutez la feuille de laurier et le brin de romarin, le poivre et la coriandre en grains puis émiettez le bouillon de volaille et versez un grand verre d'eau; couvrez et laissez mijoter 45 min à feu doux en retournant les cuisses régulièrement et en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, pelez les navets et coupez-les en rondelles épaisses. Mettez-les dans une sauteuse, salez, poivrez-les, poudrez-les de sucre, ajoutez le reste de beurre en parcelles et couvrez d’eau à fleur; faites cuire à feu très doux jusqu’à complète évaporation du liquide puis réservez à couvert.

Lorsque les cuisses de canard sont cuites, remettez la sauteuse sur feu vif et faites sauter les navets 3 min jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.

Servez les cuisses de canard chaudes avec les navets.


Les ingrédients de cette recette sont vendus dans notre boucherie et marché gourmet en ligne
 
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