Recette d'onglet à l'échalote et sa purée maison

 

Recette d'onglet à l'échalote et sa purée maison

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette d'onglet à l'échalote et sa purée maison
Pour : 6 personnes

6 onglets
1 kg de pommes de terre
175 g de beurre
10 cl de crème liquide
12 échalotes
2 c. à soupe d’huile
Sel et poivre du moulin




Préparation de la recette d'onglet à l'échalote et sa purée maison

Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide, portez à ébullition et salez l'eau. Laissez cuire 25 min environ après ébullition.

Égouttez les pommes de terre, pelez-les, passez-les au presse-purée et mettez la purée obtenue dans une casserole. Tout en mélangeant sur feu doux, ajoutez 150 g de beurre en parcelles et la crème; salez, poivrez puis maintenez au chaud.

Pelez et émincez les échalotes.

Faites chauffer le reste de beurre et l’huile dans une grande poêle. Faites-y revenir les échalotes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

Puis, augmentez le feu et saisissez les onglets 2 à 5 min de chaque côté selon que vous les souhaitez saignantes ou à point. Salez et poivrez. Répartissez les onglets dans des assiettes chaudes.

Déglacez la poêle avec 9 cl d’eau et faites bouillir 30 secondes en grattant bien le fond de la poêle avec une spatule en bois pour décoller les sucs. Salez et poivrez.

Versez la sauce et les échalotes sur les onglets. Ajoutez la purée de pommes de terre et servez aussitôt.


Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne
Une recette d’onglet à l’échalote notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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