Recette de suprême de pintade aux champignons

 

Recette de suprême de pintade aux champignons sauce au vin blanc

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de suprême de pintade aux champignons
Pour : 6 personnes

6 suprêmes de pintade de 235 g chacun
25 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche liquide
600 g de champignons forestiers (cèpes et/ou girolles)
75 g de beurre
3 échalotes
1 demi-citron
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin




Préparation de la recette de suprême de pintade aux champignons sauce au vin blanc

Préchauffez le four à 200 °. Nettoyez les champignons et coupez les plus gros en morceaux. Pelez et hachez les échalotes.

Versez un fond d’huile d’olive dans une poêle. Faites dorer pendant 5 minutes les suprêmes de pintade sur les 2 faces. Une fois dorés, posez les suprêmes dans un plat allant au four avec 25 g de beurre parsemé dessus. Enfournez pour 15 minutes.

Pendant ce temps, faites revenir les champignons dans une poêle avec un fond d’huile d’olive pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Pendant que les champignons rissolent, faites fondre 50 g de beurre dans une casserole et faites-y revenir les échalotes pendant 3 minutes. Versez le jus d’un demi-citron pressé. Versez 20 cl de vin blanc et laissez réduire de moitié. Versez la crème liquide dans la casserole, faites-la réduire légèrement. Versez alors le reste du vin blanc.

Servez les suprêmes de pintade et les champignons dans les assiettes en nappant de la sauce au vin blanc.


Commentaire du chef sur cette recette

Pour de raisons de commodité, vous pouvez réaliser ette recette de suprême de pintade avec des cèpes séchés comme champignon (compter 2 sachets de 40g) : cette recette de pintade gardera son caractère raffiné. Les volailles de cette recette sont vendues dans notre boucherie et marché gourmet en ligne
 
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Commander les ingrédients de la recette

  1. suprême de pintade

    Suprême de pintade x2

    2 pièces de 235 g
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    Une chair maigre et savoureuse, un parfum subtil : la pintade donne accès à des recettes singulières.
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