Recette de tournedos steak au poivre

 

Recette de steak façon tournedos au poivre

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de steak au poivre
Pour : 6 personnes

6 rumsteaks façon tournedos de 160 g chacun
30 cl de fond de veau
15 cl de cognac
20 cl de porto
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
3 c. à soupe d’huile végétale
40 g de poivre concassé
Sel et poivre du moulin



Préparation de la recette de rumsteak façon tournedos au poivre

Parsemez les steaks de poivre concassé en pressant légèrement dessus pour le faire adhérer à la viande.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile végétale et saisissez les steaks 3 à 8 minutes de chaque coté selon la cuisson désirée. Réservez-les sur un plat et couvrez d’une assiette pour maintenir au chaud.

Dégraissez la poêle et faites-la chauffer à vif. Versez le cognac, faites-le flamber et laissez réduire de deux tiers. Ajoutez le porto et faites le réduire de deux tiers également pour qu’il ait une consistance sirupeuse. Ajoutez le fond de veau et laissez réduire de moitié. Incorporez la crème fraîche en mélangeant au fouet. Vérifiez l’assaisonnement. Déposez les steaks au poivre dans la sauce et réchauffez-les 3 à 4 minutes.


Commentaire du chef sur cette recette

Voilà la véritable recette de bistrot toujours aussi savoureuse : à servir avec des frites, bien évidemment. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de steak au poivre façon tournedos notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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Commander les ingrédients de la recette

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  2. tournedos de boeuf

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  13. Poivre noir du Sarawak

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  14. Pâte de curry rouge

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    Cette pâte de curry est un mélange thaïlandais d’épices 100 % naturel aux notes de piment, coriandre et cumin
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  15. Pâte de curry

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    Cette pâte de curry est un mélange doux aux notes principales de gingembre, ail et 10 épices.
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    Cette pâte de curry est un mélange d’épices et d’aromates pour assaisonner les plats à la façon thaïlandaise
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  17. Raifort d’Alsace râpé nature

    Raifort d’Alsace râpé nature

    1 bocal de 200 g
    Élaboré en France

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    Piquant et très aromatique, le raifort d'Alsace se marie très bien avec le pot-au-feu, la choucroute, les poissons fumés ou au court bouillon ou encore les crudités.
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    Moutarde de Dijon au vin blanc

    1 bocal de 210 g
    Élaboré en France

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    La moutarde de Dijon au vin blanc est préparée à partir de recettes anciennes et de façon artisanale pour conserver toute sa saveur gustative.
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  19. Moutarde en grains au vin blanc

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  20. 150

    Ratatouille bocal 660g

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

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    Prête à l'emploi, cette ratatouille en bocaux, sans conservateurs, est idéale pour accompagner les viandes blanches, les omelettes, le riz et les pâtes. Faites réchauffer quelques minutes à feu doux et ces légumes seront prêts à être dégustés.
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    1 bocal de 660 g
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  21. 150

    Aubergines à la provençale bocal 660g

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

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    Facile à préparer, ces aubergines à la provençale en bocaux, sans conservateurs, sont idéales pour accompagner les viandes blanches, les omelettes, le riz et les pâtes.
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  22. Sauce tomate basilic

    Sauce tomate basilic

    1 bocal de 350 g
     Élaboré en Italie

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    Cette sauce tomate onctueuse, peu acide et naturelle sans aucun additif peut se comparer à la sauce traditionnelle que chaque "mama" fait à la maison. L'intégralité de la fabrication des sauces tomates se fait au moment de la récolte des tomates.
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  23. 150

    Sauce tomate Passata di pomodoro

    1 bocal de 350 g
     Élaboré en Italie

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    Cette sauce tomate onctueuse et naturelle, est préparée à partir des recettes traditionnelles italiennes. L'intégralité de la fabrication des sauces tomates se fait au moment de la récolte des tomates.
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  24. 150

    Pesto alla Genovese

    1 bocal de 180 g
     Élaboré en Italie

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    Ce pesto alla Genovese est un produit artisanal italien au taux très élevé de matières premières nobles (basilic frais, pignons de pin....), très dense et rendant très peu d'huile, une petite quantité suffit à révéler toutes ses saveurs.
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  25. 150

    Lentilles à la graisse d'oie bocal

    1 bocal de 660 g
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    Prêtes à l'emploi, ces lentilles à la graisse d'oie sans conservateurs sont idéales pour accompagner vos viandes et poissons.
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  26. Jardinière 4 légumes

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    Élaboré en France

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  27. Haricots blancs

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  28. Mogettes

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  29. Haricots blancs à la tomate et à la graisse d'oie

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  30. Ketch'up piment d'Espelette

    Ketch'up piment d'Espelette

    1 bocal de 23 cl
    Élaboré en France

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    Un ketch'up artisanal français avec un goût profond, authentique pour le piment d'Espelette.
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    4,49 €
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  31. Ketch'up tomate

    Ketch'up tomate

    1 bocal de 23 cl
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    Un ketch'up artisanal français avec un goût profond, authentique pour la tomate.
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  32. tournedos de filet de boeuf

    Tournedos de filet x2

    2 pièces de 160 g chacune
    Viande francaise

    Viande française

    Découpé dans le filet, d'une extrême tendreté : un plaisir assuré
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    80,94 €/kg
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  33. Steak de poire

    Steak dans la poire x2

    2 pièces de 160 g chacune
    Origine Irlande

    Origine Irlande

    Particulièrement tendre : une excellente pièce du boucher
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