Recette de tournedos steak au poivre

 

Recette de steak façon tournedos au poivre

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de steak au poivre
Pour : 6 personnes

6 rumsteaks façon tournedos de 160 g chacun
30 cl de fond de veau
15 cl de cognac
20 cl de porto
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
3 c. à soupe d’huile végétale
40 g de poivre concassé
Sel et poivre du moulin



Préparation de la recette de rumsteak façon tournedos au poivre

Parsemez les steaks de poivre concassé en pressant légèrement dessus pour le faire adhérer à la viande.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile végétale et saisissez les steaks 3 à 8 minutes de chaque coté selon la cuisson désirée. Réservez-les sur un plat et couvrez d’une assiette pour maintenir au chaud.

Dégraissez la poêle et faites-la chauffer à vif. Versez le cognac, faites-le flamber et laissez réduire de deux tiers. Ajoutez le porto et faites le réduire de deux tiers également pour qu’il ait une consistance sirupeuse. Ajoutez le fond de veau et laissez réduire de moitié. Incorporez la crème fraîche en mélangeant au fouet. Vérifiez l’assaisonnement. Déposez les steaks au poivre dans la sauce et réchauffez-les 3 à 4 minutes.


Commentaire du chef sur cette recette

Voilà la véritable recette de bistrot toujours aussi savoureuse : à servir avec des frites, bien évidemment. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de steak au poivre façon tournedos notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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