Recette de tournedos steak au poivre

 

Recette de steak façon tournedos au poivre

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de steak au poivre
Pour : 6 personnes

6 rumsteaks façon tournedos de 160 g chacun
30 cl de fond de veau
15 cl de cognac
20 cl de porto
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
3 c. à soupe d’huile végétale
40 g de poivre concassé
Sel et poivre du moulin



Préparation de la recette de rumsteak façon tournedos au poivre

Parsemez les steaks de poivre concassé en pressant légèrement dessus pour le faire adhérer à la viande.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile végétale et saisissez les steaks 3 à 8 minutes de chaque coté selon la cuisson désirée. Réservez-les sur un plat et couvrez d’une assiette pour maintenir au chaud.

Dégraissez la poêle et faites-la chauffer à vif. Versez le cognac, faites-le flamber et laissez réduire de deux tiers. Ajoutez le porto et faites le réduire de deux tiers également pour qu’il ait une consistance sirupeuse. Ajoutez le fond de veau et laissez réduire de moitié. Incorporez la crème fraîche en mélangeant au fouet. Vérifiez l’assaisonnement. Déposez les steaks au poivre dans la sauce et réchauffez-les 3 à 4 minutes.


Commentaire du chef sur cette recette

Voilà la véritable recette de bistrot toujours aussi savoureuse : à servir avec des frites, bien évidemment. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de steak au poivre façon tournedos notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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Commander les ingrédients de la recette

  1. Pavé de rumsteak

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  2. tournedos de boeuf

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    Découpé dans le rumsteak : tendre et savoureux
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  3. Cardamone verte gousses bocal 100ml

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  4. Coriandre graines recharge moulin 30g

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  5. Noix de muscade entières et leur râpe bocal 30g

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  8. Sel de Guérande aux herbes de Provence

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  9. Poivre blanc de Malabar 60g

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    Doux mais présent en bouche : à utiliser de préférence sur les viandes blanches.
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  10. Poivre blanc du Sarawak 60g

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    Très doux, très fin, ce poivre aux arômes subtils ne colore pas et peut donc s'utiliser pour sauces et desserts.
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  11. Poivre noir de Lampong

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    Un nez agréable et une légère acidité qui cachent une très forte puissance aromatique : idéal pour les viandes rouges
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  12. Poivre de Séchuan Fagara

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    Très aromatique et non piquant : très adapté aux assaisonnements les plus subtils
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  13. Poivre noir du Sarawak

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    Baies noires d'un arôme extrêmement raffiné aux notes fraîches, fruitées et subtilement résineuses : exceptionnel sur les viandes !
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  14. Pâte de curry

    Pâte de curry

    1 bocal de 210 g
    Élaboré en France

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    Cette pâte de curry est un mélange doux aux notes principales de gingembre, ail et 10 épices.
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  15. Pâte de curry vert

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    1 bocal de 210 g
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    Cette pâte de curry est un mélange d’épices et d’aromates pour assaisonner les plats à la façon thaïlandaise
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  16. Raifort d’Alsace râpé nature

    Raifort d’Alsace râpé nature

    1 bocal de 200 g
    Élaboré en France

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    Piquant et très aromatique, le raifort d'Alsace se marie très bien avec le pot-au-feu, la choucroute, les poissons fumés ou au court bouillon ou encore les crudités.
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  17. 150

    Moutarde de Dijon au vin blanc

    1 bocal de 210 g
    Élaboré en France

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    La moutarde de Dijon au vin blanc est préparée à partir de recettes anciennes et de façon artisanale pour conserver toute sa saveur gustative.
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  18. Moutarde en grains au vin blanc

    Moutarde en grains au vin blanc

    1 bocal de 210 g
    Élaboré en France

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    La moutarde en grains au vin blanc est préparée à partir de recettes anciennes et de façon artisanale pour conserver toute sa saveur gustative.
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  19. 150

    Ratatouille bocal 660g

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

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    Prête à l'emploi, cette ratatouille en bocaux, sans conservateurs, est idéale pour accompagner les viandes blanches, les omelettes, le riz et les pâtes. Faites réchauffer quelques minutes à feu doux et ces légumes seront prêts à être dégustés.
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    1 bocal de 660 g
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  20. 150

    Aubergines à la provençale bocal 660g

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

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    Facile à préparer, ces aubergines à la provençale en bocaux, sans conservateurs, sont idéales pour accompagner les viandes blanches, les omelettes, le riz et les pâtes.
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  21. Sauce tomate basilic

    Sauce tomate basilic

    1 bocal de 350 g
     Élaboré en Italie

    Élaboré en Italie

    Cette sauce tomate onctueuse, peu acide et naturelle sans aucun additif peut se comparer à la sauce traditionnelle que chaque "mama" fait à la maison. L'intégralité de la fabrication des sauces tomates se fait au moment de la récolte des tomates.
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  22. 150

    Sauce tomate Passata di pomodoro

    1 bocal de 350 g
     Élaboré en Italie

    Élaboré en Italie

    Cette sauce tomate onctueuse et naturelle, est préparée à partir des recettes traditionnelles italiennes. L'intégralité de la fabrication des sauces tomates se fait au moment de la récolte des tomates.
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  23. 150

    Pesto alla Genovese

    1 bocal de 180 g
     Élaboré en Italie

    Élaboré en Italie

    Ce pesto alla Genovese est un produit artisanal italien au taux très élevé de matières premières nobles (basilic frais, pignons de pin....), très dense et rendant très peu d'huile, une petite quantité suffit à révéler toutes ses saveurs.
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  24. 150

    Lentilles à la graisse d'oie bocal

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

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    Prêtes à l'emploi, ces lentilles à la graisse d'oie sans conservateurs sont idéales pour accompagner vos viandes et poissons.
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    1 bocal de 660 g
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  25. Jardinière 4 légumes

    Jardinière 4 légumes

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

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    Prête à l'emploi, cette jardinière 4 légumes sans conservateurs est idéale pour accompagner vos viandes. Faites réchauffer à feu doux, ajoutez du beurre frais au moment de servir et elle sera prête à être dégustée.
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  26. Haricots blancs

    Haricots blancs

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

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    Prêts à l'emploi, ces haricots blancs sans conservateurs sont idéaux pour accompagner vos viandes et poissons. Faites réchauffer doucement, ajoutez une noix de beurre et servez très chaud.
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  27. Mogettes

    Mogettes

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

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    Prêtes à l'emploi, ces mogettes sans conservateurs sont idéales pour accompagner vos viandes et poissons. Faites réchauffer à feu doux, ajoutez une noix de beurre et suivant les goûts, ail, persil, oignon et elles seront prêtes à être dégustées.
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  28. Haricots blancs à la tomate et à la graisse d'oie

    Haricots blancs à la tomate et à la graisse d'oie

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

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    Prêts à l'emploi, ces haricots blancs à la tomate et à la graisse d'oie sans conservateurs sont idéaux pour accompagner vos viandes et poissons. Faites réchauffer à feu doux, rajoutez suivant les goûts, ail, persil, oignons et servez très chaud.
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    1 bocal de 660 g

    Indisponible

  29. Ketch'up piment d'Espelette

    Ketch'up piment d'Espelette

    1 bocal de 23 cl
    Élaboré en France

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    Un ketch'up artisanal français avec un goût profond, authentique pour le piment d'Espelette.
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    4,49 €
    1 bocal de 23 cl
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  30. Ketch'up tomate

    Ketch'up tomate

    1 bocal de 23 cl
    Élaboré en France

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    Un ketch'up artisanal français avec un goût profond, authentique pour la tomate.
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  31. 150

    Salsifis coupés

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Prêts à l'emploi, ces salsifis sans conservateurs sont idéaux pour accompagner vos viandes et poissons. Égouttez, faites-les revenir à la poêle avec du beurre et servez très chaud.
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    1 bocal de 660 g
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  32. 150

    Macédoine de légumes

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

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    Prête à l'emploi, cette macédoine de légumes sans conservateurs est idéale pour accompagner vos viandes et poissons. Rincez, égouttez et servez froid avec une mayonnaise en salade composée ou chaud avec une noix de beurre.
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    1 bocal de 660 g
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  33. 150

    Carotte jeune extra fine

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

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    Prêtes à l'emploi, ces jeunes carottes sans conservateurs sont idéales pour accompagner vos viandes et poissons. Égouttez et faites réchauffer avec une noix de beurre ou dans un jus de viande.
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  34. 150

    Mayonnaise

    1 pot de 125 g
    Élaboré en France

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    Cette mayonnaise, sans conservateurs, accompagnera parfaitement vos grillades. Vous pouvez aussi la servir avec les pâtes ou les entrées.
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  35. 150

    Mayonnaise au basilic

    1 pot de 125 g
    Élaboré en France

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    Cette mayonnaise, légèrement parfumée au basilic, accompagnera parfaitement vos grillades. Vous pouvez aussi la servir avec les pâtes ou les entrées.
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  36. 150

    Sauce tartare

    1 pot de 125 g
    Élaboré en France

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    Cette sauce tartare sans conservateurs, est composée d’une mayonnaise avec une pointe de piment et un hachis de ciboulette, persil, cerfeuil, estragon, câpres et cornichons. Très relevée, elle accompagnera parfaitement vos viandes et poissons.
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  37. 150

    Sauce cocktail

    1 pot de 125 g
    Élaboré en France

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    Cette sauce cocktail sans conservateurs, est un mélange de mayonnaise et de sauce tomate, relevé par un alcool fort, tel que du cognac ou du whisky. Un peu épicée, elle accompagnera parfaitement vos grillades.
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  38. 150

    Sauce béarnaise

    1 pot de 125 g
    Élaboré en France

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    Fidèle à sa devise "la qualité par le naturel", cette sauce béarnaise sans conservateurs accompagnera parfaitement vos grillades, fondues et les pâtes. Vous pouvez aussi la servir avec les légumes.
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  39. 150

    Piment d'Espelette AOP poudre

    1 bocal de 40 g
    AOP France

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    Bénéficiant d'une AOP, ce piment d'Espelette s'utilise parfaitement sur les viandes rouges ou blanches, les poissons, les légumes, les œufs ou la purée.
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    Haricots verts extra-fins bocal

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

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    Prêts à l'emploi, ces haricots verts extra-fins sans conservateurs sont idéaux pour accompagner vos viandes et poissons.
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    5,35 €
    1 bocal de 660 g
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  41. 150

    Haricots verts extra-fins bocal

    1 bocal de 330 g
    Élaboré en France

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    Prêts à l'emploi, ces haricots verts extra-fins sans conservateurs sont idéaux pour accompagner vos viandes et poissons.
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    Haricot beurre bocal

    1 bocal de 330 g
    Élaboré en France

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    Prêts à l'emploi, ces haricots beurres sans conservateurs sont idéaux pour accompagner vos viandes et poissons.
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  43. Petits pois extra-fins bocal

    Petits pois extra-fins bocal

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

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    Prêts à l'emploi, ces petits pois extra-fins sans conservateurs sont idéaux pour accompagner vos viandes et poissons.
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    Moutarde à l'ail et au basilic BIO

    1 bocal de 210 g
    Élaboré en France

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    La moutarde à l'ail et au basilic bio est préparée à partir de recettes anciennes et de façon artisanale pour conserver toute sa saveur gustative.
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    Moutarde aux herbes de Provence BIO

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    La moutarde aux herbes de Provence bio est préparée à partir de recettes anciennes et de façon artisanale pour conserver toute sa saveur gustative.
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  46. Pickles de champignons de Paris

    Pickles de champignons de Paris

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    Prêts à grignoter, ces pickles de champignons de Paris accompagnent parfaitement votre planche de charcuterie, fromage à l'apéritif.
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  47. Pickles "Golden Jubilé" chou‑fleur et curcuma BIO

    Pickles "Golden Jubilé" chou‑fleur et curcuma BIO

    1 bocal de 210 g
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  48. Tapenade verte

    Tapenade verte

    1 pot de 90 g
    Élaboré en France

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    Idéale à l'apéritif, cette tapenade verte, fraîche et légèrement acidulée, se marie très bien avec le champagne.
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  49. Amandes Valencia frites

    Amandes Valencia frites

    1 bocal de 125 g
     Élaboré en Espagne

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    Idéal en apéritif, ces amandes Valencia frites trouvent une place de choix en accompagnant un manchego ou d'autres fromages
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    1 bocal de 125 g
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    Petits pois extra fins et jeunes carottes bocal

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

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    Prêts à l'emploi, ces petits pois extra-fins et jeunes carottes sans conservateurs sont idéaux pour accompagner vos viandes et poissons.
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  51. 150

    Sauce bulgogi pour marinade de boeuf

    1 bocal de 280 g
    Élaboré en Corée

    Élaboré en Corée

    Bulgogi signifie viande cuite sur le feu (bul = feu et gogi = viande). C'est une viande marinée puis sautée sur une sorte de plancha. Ces marinades sont à base de sauce soja agrémentée de purée de poire pour le bœuf. On le déguste avec du riz ou des kimchi (légumes fermentés) ou tout accompagnement traditionnel de la cuisine française.
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    1 bocal de 280 g
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  52. 150

    Sauce bulgogi pour marinade de porc

    1 bocal de 280 g
    Élaboré en Corée

    Élaboré en Corée

    Bulgogi signifie viande cuite sur le feu (bul = feu et gogi = viande). C'est une viande marinée puis sautée sur une sorte de plancha. Ces marinades sont à base de sauce soja agrémentée de pâte de piment (gojujang) pour le porc. On le déguste avec du riz ou des kimchi (légumes fermentés) ou tout accompagnement traditionnel de la cuisine française.
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  53. 150

    Sauce galbi pour marinade de porc

    1 bocal de 280 g
    Élaboré en Corée

    Élaboré en Corée

    Le galbi est un rib de porc ou de bœuf mariné à la sauce soja agrémentée de purée de fruits (poire, pomme, kiwi et ananas). C'est une viande marinée puis sautée sur une sorte de plancha. On le déguste avec du riz ou des kimchi (légumes fermentés) ou tout accompagnement traditionnel de la cuisine française.
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    1 bocal de 280 g
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  54. 150

    Sauce épicée pour marinade de poulet sauté

    1 bocal de 270 g
    Élaboré en Corée

    Élaboré en Corée

    Cette marinade est à base de sauce soja agrémentée de pâte de piment pour le poulet. On le déguste avec du riz ou des kimchi (légumes fermentés) ou tout accompagnement traditionnel de la cuisine française.
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    3,33 €
    1 bocal de 270 g
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  55. tournedos de filet de boeuf

    Tournedos de filet x2

    2 pièces de 160 g chacune
    Viande francaise

    Viande française

    Découpé dans le filet, d'une extrême tendreté : un plaisir assuré
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    25,90 €
    80,94 €/kg
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  56. Steak de poire

    Steak dans la poire x2

    2 pièces de 160 g chacune
    Offre -25% valable du 15/11 au 21/11
    Origine Irlande

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    Particulièrement tendre : une excellente pièce du boucher
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