Recette de tournedos steak au poivre

 

Recette de steak façon tournedos au poivre

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de steak au poivre
Pour : 6 personnes

6 rumsteaks façon tournedos de 160 g chacun
30 cl de fond de veau
15 cl de cognac
20 cl de porto
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
3 c. à soupe d’huile végétale
40 g de poivre concassé
Sel et poivre du moulin



Préparation de la recette de rumsteak façon tournedos au poivre

Parsemez les steaks de poivre concassé en pressant légèrement dessus pour le faire adhérer à la viande.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile végétale et saisissez les steaks 3 à 8 minutes de chaque coté selon la cuisson désirée. Réservez-les sur un plat et couvrez d’une assiette pour maintenir au chaud.

Dégraissez la poêle et faites-la chauffer à vif. Versez le cognac, faites-le flamber et laissez réduire de deux tiers. Ajoutez le porto et faites le réduire de deux tiers également pour qu’il ait une consistance sirupeuse. Ajoutez le fond de veau et laissez réduire de moitié. Incorporez la crème fraîche en mélangeant au fouet. Vérifiez l’assaisonnement. Déposez les steaks au poivre dans la sauce et réchauffez-les 3 à 4 minutes.


Commentaire du chef sur cette recette

Voilà la véritable recette de bistrot toujours aussi savoureuse : à servir avec des frites, bien évidemment. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de steak au poivre façon tournedos notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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Commander les ingrédients de la recette

  1. Pavé de rumsteak

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  2. tournedos de boeuf

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    Découpé dans le rumsteak : tendre et savoureux
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  7. Tête de moulin à épices petite

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  8. Sel de Guérande aux herbes de Provence

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  9. Poivre blanc de Malabar 60g

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    Doux mais présent en bouche : à utliliser de préférence sur les viandes blanches
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  10. Poivre blanc du Sarawak 60g

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  11. Poivre noir de Lampong

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    Un nez agréable et une légère acidité qui cachent une très forte puissance aromatique : idéal pour les viandes rouges
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  12. Poivre de Séchuan Fagara

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    Très aromatique et non piquant : très adapté aux assaisonnements les plus subtils
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  13. Poivre noir du Sarawak

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  14. Pâte de curry rouge

    Pâte de curry rouge

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    Cette pâte de curry est un mélange thaïlandais d’épices 100 % naturel aux notes de piment, coriandre et cumin
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  15. Pâte de curry

    Pâte de curry

    2 pièces de 160 g chacune
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    Cette pâte de curry est un mélange doux aux notes principales de gingembre, ail et 10 épices.
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  16. Pâte de curry vert

    Pâte de curry vert

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    Cette pâte de curry est un mélange d’épices et d’aromates pour assaisonner les plats à la façon thaïlandaise
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  17. Raifort d’Alsace râpé nature

    Raifort d’Alsace râpé nature

    2 pièces de 160 g chacune
    Élaboré en France

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    Piquant et très aromatique, le raifort d'Alsace se marie très bien avec le pot-au-feu, la choucroute, les poissons fumés ou au court bouillon ou encore les crudités.
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  18. 150

    Moutarde de Dijon au vin blanc

    2 pièces de 160 g chacune
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    La moutarde de Dijon au vin blanc est préparée à partir de recettes anciennes et de façon artisanale pour conserver toute sa saveur gustative.
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  19. Moutarde en grains au vin blanc

    Moutarde en grains au vin blanc

    2 pièces de 160 g chacune
    Élaboré en France

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    La moutarde en grains au vin blanc est préparée à partir de recettes anciennes et de façon artisanale pour conserver toute sa saveur gustative.
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  20. tournedos de filet de boeuf

    Tournedos de filet x2

    2 pièces de 160 g chacune
    Viande francaise

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    Découpé dans le filet, d'une extrême tendreté : un plaisir assuré
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  21. Steak de poire

    Steak dans la poire x2

    2 pièces de 160 g chacune
    Origine Irlande

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    Particulièrement tendre : une excellente pièce du boucher
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