Recette de caldo verde

 

Recette de caldo verde

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de caldo verde
Pour : 6 personnes

600 g de chou vert frisé ou idéalement chou vert portugais
200 g de fleurettes de brocoli
500 g de pommes de terre
2 oignons
2 gousses d’ail
100 g de lardons
150 g de chorizo sans peau
1 bouquet de persil plat
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin




Préparation de la recette de caldo verde

Lavez et émincez les feuilles de chou en très fines lanières. Lavez les fleurettes de brocoli. Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Pelez les gousses d’ail en les laissant entières. Pelez et émincez les oignons.

Versez 2 l d’eau dans une marmite. Salez et versez 1 filet d’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre, les oignons et l’ail. Laissez cuire 25 mn.

Retirez les pommes de terre, les oignons et l’ail à l’aide d’une écumoire, tout en conservant l’eau de cuisson, maintenue à ébullition. Ecrasez-les. Remettez les pommes de terre écrasées dans l’eau de cuisson. Mélangez. Ajoutez les lanières de chou, le brocoli et l’huile d’olive restante. Salez et poivrez. Laissez cuire 3 mn.

Faîtes dorer les lardons et le chorizo coupé en rondelles dans une poêle. Ajoutez-les dans la marmite et mélangez, quelques minutes.

Répartir le caldo verde dans les bols (de préférence en argile pour une présentation traditionnelle). Décorez avec des brins de persil plat. Servir aussitôt avec des galettes de pain de maïs (broa de milho).


Commentaire du chef sur cette recette

Cette recette est inspirée des classiques de la cuisine familiale portugaise. Elle est normalement réalisée avec du chou vert portugais, mais se remplace sans problème par du chou vert frisé. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette avec du chorizo notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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