Recette de sauté de veau aux olives et au citron

 

Recette de sauté de veau aux olives et au citron

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de sauté de veau aux olives
Pour : 8 personnes

1.6 kg de basse côte de veau pour blanquette
150 g d’olives vertes dénoyautées
3 citrons non traités
1 oignon
3 gousses d’ail
3 c. à soupe d’huile d’olive
20 cl de vin blanc
1 c. à soupe de farine
Thym frais
Sel et poivre du moulin




Préparation de la recette de sauté de veau aux olives et au citron

Coupez la viande en gros cubes. Brossez les citrons sous l’eau chaude et coupez-les en fines rondelles. Pelez et émincez l’oignon. Pelez et dégermez l’ail.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y revenir l’oignon sans coloration 5 minutes, ajoutez la viande, saupoudrez de farine, mélangez et faites cuire 5 minutes.

Versez le vin blanc avec 10 cl d’eau, salez et poivrez. Ajoutez les olives, les rondelles de citron, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Décorez de brins de thym. Servez chaud.


Commentaire du chef sur cette recette de sauté de veau

Cette recette de sauté de veau est construite sur le principe classique du sauté de veau aux carottes. Le citron et les olives apportent une inspiration orientale (type tagine) généralement réservée à l'agneau. C’est assez simple à réaliser et le résultat est agréable grâce au moelleux de la basse cote de veau. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de sauté de veau aux olives notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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