Recette d'agneau en croûte de pommes de terre

 

Recette d'agneau en croûte de pommes de terre

Temps de préparation : 30 minutes
Temps d’attente : 2 heures
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de la recette : Moyen

Ingrédients de la recette d'agneau en croûte de pommes de terre
Pour : 6 personnes

1 noix de gigot de 550 g
1,5 kg de pommes de terre à chair farineuse
5 c. à soupe d'huile
80 g de beurre
2 grosses pincées d'herbes de Provence
Sel et poivre du moulin




Préparation de la recette d'agneau en croûte de pommes de terre

Pelez les pommes de terre, rincez-les rapidement et séchez-les puis râpez-les à la grosse grille. Epongez-les sommairement avec du papier absorbant mais ne les rincez pas, elles doivent garder leur amidon.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile et 20 g de beurre dans une grande poêle à revêtement antiadhésif, ajoutez une couche de pommes de terre, poudrez d'herbes de Provence, salez, poivrez et faites-les cuire en les écrasant bien avec la spatule. Laissez bien dorer à feu moyen d'un seul côté avant de faire glissez la galette sur une grande assiette puis recommencez avec la fin des pommes de terre.


Mettez la noix de gigot à dorer de tous côtés dans une cocotte ou une sauteuse avec 1 c. à soupe d'huile et 40 g de beurre puis salez et poivrez-le.

Coupez une grande feuille de papier aluminium, glissez au centre un des deux paillassons de pommes de terre (côté non grillé sur le dessus) puis déposez-y la noix de gigot et recouvrez-la avec l'autre paillasson de manière à l'envelopper totalement. Refermez la feuille de papier aluminium autour en serrant bien, posez la noix de gigot ainsi enveloppée sur le plat de cuisson et placez-le 2 heures au moins au frais.

Préchauffez le four à 210°C, glissez-y la noix de gigot toujours emballée et faites cuire 40 min avant de servir.


Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne
Une recette d’agneau en croûte notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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