Recette de côte de bœuf en croûte de sel

 

Recette de côte de bœuf en croûte de sel

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de côte de boeuf en croûte de sel
Pour : 3 ou 4 personnes

1 côte de bœuf de 1 kg
1 kg de gros sel
Huile de tournesol




Préparation de la recette de côte de boeuf en croûte de sel

Sortez la viande du réfrigérateur 30 min avant la cuisson et posez-la sur une grille.

Préchauffez le four à 250°C.

Choisissez un plat à four à peine plus grand que la côte de bœuf et versez-y un lit de gros sel.

Badigeonnez la côte de bœuf d'huile au pinceau et saisissez-la dans une poêle posée sur feu vif 2 min de chaque côté sans la piquer (retournez-la avec une pince).

Poivrez la côte sur les deux faces et posez-la sur le lit de gros sel puis recouvrez du reste de gros sel.

Glissez la viande au four pour 30 min de cuisson par kg.

En fin de cuisson, laissez reposer 10 min dans le four éteint, porte ouverte pour que la viande se détende.

Ce temps passé cassez la croûte de sel qui se retire par plaques et découpez la viande sur une planche : longez l'os puis émincez la pièce de bœuf perpendiculairement à cette première coupe afin que chacun ait une partie des trois viandes qui constituent la côte.


Commentaire du chef sur la recette

Pour parfumer cette recette, ajoutez 2 brins de romarin entre la croûte de gros sel et la viande. Servez avec un beurre d'herbes ou une béarnaise. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de côte de bœuf en croûte notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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