Recette de lapin cocotte à la bière

 

Recette de lapin à la bière

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 40 minutes
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de lapin à la bière
Pour : 4 personnes

1 rable de lapin de 300 g
1 paire de cuisses de lapin de 440 g
1 bouquet garni
4 feuilles de sauge
5 grains de poivre
½ c. à café de grains de coriandre
10 grains de genièvre
1 litre de bière blonde
60 g de beurre
1 c. à soupe d'huile
1 gros oignon
2 grosses échalotes
1,5 c. à soupe de farine
2 gousses d'ail pelées et dégermées
16 pruneaux dénoyautés
Sel et poivre du moulin





Préparation de la recette de lapin à la bière

La veille, mettez les morceaux de lapin dans un plat creux avec le bouquet garni ficelé avec les feuilles de sauge, les grains de poivre, de coriandre et de genièvre et la bière. Couvrez et réservez jusqu'au lendemain.

Le jour même, faites fondre 40 g de beurre et l'huile dans une cocotte; égouttez les morceaux de lapin, essuyez-les avec du papier absorbant et faites-les colorer à feu doux de tous côtés. Puis retirez-les de la cocotte et faites revenir l'oignon finement haché et les échalotes émincées à sa place.

Ensuite, remettez le lapin dans la cocotte, poudrez de farine, salez, poivrez et faites revenir 5 min. Ajoutez enfin l'ail haché et le bouquet garni, versez la marinade et les éléments qui la composent; portez à ébullition puis baissez le feu, ajoutez de l'eau à fleur, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.

10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les pruneaux et laissez mijoter 10 min encore.


Commentaire du chef sur cette recette

Pour agrémenter ce plat et profiter pleinement de la sauce, servez avec des pâtes fraîches ou des gnocchis. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de lapin en cocotte à la bière notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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