Recette de boeuf bourguignon au vin rouge

 

Recette de boeuf bourguignon au vin rouge

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de marinade : 12 heures minimum
Temps de cuisson : 2 heures
Niveau de la recette : Difficile

Ingrédients de la recette de boeuf bourguignon
Pour : 8 personnes

1,6 kg de bourguignon de boeuf
1 kg de pommes de terre
30 g de beurre
2 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de concentré de tomate
2 gousses d'ail
2 branches de thym
1 feuille de laurier
5 tiges de persil
1 verre d'eau, Sel, Poivre

1 petite carotte
1 oignon
1 gousse d’ail
2 branches de thym
1 feuille de laurier
2 échalotes
1 petite branche de céleri
1 clou de girofle
1 c. à café de poivre en grains
1 c. à soupe d'huile
1 bouteille de vin rouge corsé





Préparation de la recette de boeuf bourguignon

La veille, mettez la viande coupée en gros cubes dans une terrine avec tous les éléments de la marinade.

Egouttez et épongez la viande avec un papier absorbant, puis la faire roussir à feu très vif avec un peu d'huile. Ajoutez-y ensuite les aromates de la marinade (carotte, oignon, échalotes) et 30 g de beurre. Laissez cuire 1/4 d'heure sans couvrir. Puis saupoudrez avec 1 cuillère à soupe de farine. Mélangez sur feu vif jusqu'à ce que la farine dore légèrement.

Recouvrez la viande avec la marinade. Portez à ébullition. Ajoutez le sel, le poivre, 1 verre d'eau, le concentré de tomate, l'ail et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire très doucement pendant 2 h.

30 minutes avant la fin de cuisson, mettez les pommes de terre à cuire à l'eau.

Présentez la viande dans un plat creux, arrosée de sauce. Servez à part les pommes de terre épluchées, saupoudrées de persil haché.


Commentaire du chef pour cette recette

Pour une recette de bourguignon plus raffiné, vous pouvez ajouter en fin de cuisson :
des petits oignons cuits à part 2 minutes à l'eau bouillante, égouttés, puis dorés 15 minutes avec lardons et beurre. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de bœuf bourguignon notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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