Recette de boeuf en daube aux oignons

 

Recette de boeuf en daube aux oignons

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de boeuf en daube
Pour : 4 personnes

800 g de paleron bœuf pour bourguignon
150 g de lardons ou dés de bacon fumés
400 g de champignons de Paris
1 carotte
1 oignon
1 botte de petits oignons
1 bouquet garni
30 g de farine
25 cl de fond de veau
50 cl de vin rouge
40 g de beurre
2 c. à soupe d'huile végétale
Sel et poivre du moulin




Préparation de la recette de boeuf en daube aux oignons

Epluchez et émincez l'oignon et la carotte.

Dans une grande cocotte, saisissez les morceaux de boeuf de tous les cotés avec l'huile sur feu vif. Ajoutez l'oignon et faites le rissoler 3 minutes. Saupoudrez de farine, salez et poivrez. Laissez cuire le tout encore 3 minutes sur feu vif en enrobant bien les morceaux de viande avec la farine.

Versez le vin dans la cocotte et portez à ébullition pendant 5 minutes. Ajoutez le fond de veau, la carotte, le thym et le laurier. Couvrez la cocotte et laissez cuire sur feu doux pendant 1 h 30 en écumant régulièrement.

Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en quatre. Faites les revenir avec les lardons 10 minutes dans une poêle avec la moitié du beurre. Salez et poivrez. Epluchez les petits oignons et faites les dorer 5 minutes dans une casserole avec le reste du beurre. Mouillez d'eau à hauteur. Couvrez d'un papier sulfurisé et laissez cuire 10 minutes sur feu moyen.

Après 1 h 30 de cuisson de la viande, vérifiez l'assaisonnement puis ajoutez dans la cocotte les champignons, les lardons et les oignons. Laissez cuire encore 45 minutes à couvert sur feu doux en mélangeant résulièrement.

Dégustez bien chaud.


Commentaire du chef sur cette recette

Pour accompagner cette recette vous pouvez servir des pommes de terre vapeur. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de boeuf en daube notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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