Recette de gibelotte de lapin

 

Recette de gibelotte de lapin en cocotte

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Niveau de la recette : Moyen

Ingrédients de la recette de gibelotte de lapin
Pour : 6 personnes

1 râble de lapin de 300 g
2 cuisses de lapin de 220 g chacune
200 g de poitrine demi-sel
6 panais
4 oignons
6 gousses d’ail
1 bouquet garni
75 cl de vin blanc type chardonnay
15 cl de porto rouge
5 cl de marc de bourgogne
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe de farine
huile d’olive
Sel et poivre du moulin




Préparation de la recette de gibelotte de lapin en cocotte

Epluchez et émincez les oignons. Epluchez les panais et coupez-les en quatre.

Coupez la poitrine en lardons. Faites revenir à l’huile d’olive le lapin avec les lardons, l’ail et les oignons dans une cocotte. Faites dorer le tout, puis farinez.

Faites flamber avec le marc de Bourgogne. Déglacez avec le porto et versez le vin blanc dans la cocotte.

Ajoutez le bouquet garni et assaisonnez. Au bout de 30 minutes, disposez les panais dans la cocotte et faites cuire de nouveau 30 minutes. Ajoutez la moutarde pour les 5 dernières minutes de cuisson et remuer pour lier le tout.


Commentaire du chef sur cette recette

Pour agrémenter cette recette, vous pouvez incorporer des pousses d’épinard dans les 5 dernières minutes de cuisson. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de lapin en cocotte notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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  1. Rable de lapin

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