Recette de lapin aux champignons en cocotte

 

Recette de lapin aux champignons et estragon

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Niveau de la recette : Moyen

Ingrédients de la recette de lapin en cocotte
Pour : 6 personnes

1 rable de lapin de 300 g
2 cuisses de lapin de 450 g au total
50 cl de bière
3 échalotes
1 bouillon cube
3 tiges d’estragon
200 gr de champignons de Paris
60 gr de beurre
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à café de fécule (maïzena)
1 citron jaune
1 cuillère à café de sucre semoule
Sel et poivre du moulin




Préparation de la recette de lapin aux champignons et à l’estragon

Farinez, salez et poivrez les morceaux de lapin. Faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre.

Pressez le jus du citron. Emincez les échalotes. Faites fondre le bouillon cube dans un verre d’eau bouillant. Versez la bière dans la cocotte, ajouter le sucre, les échalotes et le jus du citron. Versez le bouillon pour recouvrir les morceaux. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrir et faites cuire doucement pendant 1 heure.

Lavez, séchez et effeuillez l’estragon. Epluchez et coupez les champignons. Ajoutez-les dans la cocotte et continuez la cuisson pendant 30 minutes. Mettez les morceaux de lapin dans un plat de service.

Délayez 2 cuillères à café de maïzena dans une cuillère à soupe d’eau. Versez ce mélange dans la cocotte, faire cuire en remuant sur feu vif pour épaissir la sauce. Rectifiez l’assaisonnement, versez sur le lapin. Décorez avec les feuilles d’estragon.


Commentaire du chef sur cette recette

Voilà une recette simple à réaliser pour cuisiner le lapin avec une sauce gentiment parfumée. Elle s’accompagne volontiers de pommes de terre, de pâtes ou de riz. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de lapin notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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