ORIGINE DE NOS VIANDES : PâTURAGES PRéSeRVéS

Les gastronomes le savent : le goût d'une viande est déterminé par ce que mange l'animal. Elevé sans stress et dans un environnement naturel, celui-ci donnera une viande goûteuse, tendre et riche en principes nutritifs.
Très attentif à la provenance de ses produits, la boucherie en ligne Carré de boeuf sélectionne ses viandes et volailles parmi les plus savoureuses, au cœur de terroirs français et irlandais reconnus pour leurs pâturages préservés.

La France : boeuf, veau, porc et volaille sélectionnés

Pâturages Français

La France dispose d’un cheptel important en Europe et jouit de 15 millions d’hectares de surface en herbe. Ainsi, les animaux bénéficient d'un environnement optimal où les éleveurs passionnés par leur métier appliquent des règles rigoureuses d'alimentation et d'élevage.

Pour le boeuf, nous avons sélectionné les régions traditionnelles d'élevage de la race Limousine : une varieté de pâturages situés dans le Limousin et ses régions voisines.

Pour le veau, nous avons sélectionné les régions Corrèze qui privilégient un élevage traditionnel et une alimentation naturelle au lait maternel toute l'année. Ces viandes au grain fin et à l'aspect légèrement rosé font la fierté de ces régions.

La viande de porc et la volaille de notre boucherie en ligne sont également sélectionnées sur les critères de saveur et de tendreté, au sein de divers élevages français réputés pour leur savoir-faire.

Carré de bœuf sélectionne également des viandes françaises issues de l'agriculture biologique et propose, de manière saisonnière, du gibier en provenance des meilleures chasses de France (cerf, chevreuil, sanglier).

L’Irlande : une viande de bœuf d'exception

Pâturages Irlandais

Carré de bœuf a fait le choix de l'Irlande, pays d'élevage par excellence, pour sélectionner certaines pièces de viande de bœuf. En effet, ce terroir possède des atouts uniques qui permettent un élevage traditionnel où cohabitent bien-être animal et respect de l'environnement.

Recouvrant 80% de la superficie de l'île, les pâturages verdoyants fournissent aux bovins une alimentation à l'herbe tout au long de l'année. Une charte qualité stricte garantit un élevage naturel en faible densité.

Revendiqué par de nombreux chefs étoilés, le bœuf irlandais fournit une viande d'une qualité régulière et d'une tendreté exceptionnelle qui satisfait les amateurs de viande les plus exigeants.
La viande de bœuf sélectionnée comprend exclusivement des races à viande, principalement Charolaises et Limousines.

UNE TRAçABILITé PERMANENTE : DU PRÉ à LA FOURCHETTE

La boucherie en ligne Carré de bœuf fonde ses engagements sur une information claire et transparente afin d'instaurer une relation de confiance, nécessaire pour apprécier la viande à sa juste valeur.

Chez Carré de bœuf, l'abattage des animaux est réalisé selon des méthodes traditionnelles strictes (non rituel).
Les différentes étapes d’élevage, d’abattage et de découpe sont tracées individuellement pour chaque bovin.
Ces différentes étapes sont inscrites sur l’étiquette du produit lorsqu’il est pesé et conditionné. Ainsi, pour chaque viande livrée, on peut connaître son origine de manière spécifique et certaine.

Notre boucherie en ligne vous permet ainsi une traçabilité totale des produits ainsi que l'assurance de la provenance de la viande.

Les viandes et volailles sont préparées par nos bouchers le matin de l'envoi de la commande, dans l'atelier de découpe, situé à 100 km de Paris. Cet atelier existe depuis 1938 et travaille dans des conditions d'hygiène très poussées, tout en préservant des méthodes de découpe traditionnelle. En plus de son agrément européen, notre atelier travaille avec un cahier des charges extrêmement strict sur la traçabilité et le process de fabrication (normes HACCP).

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