Recette de hachis parmentier maison

• Ingrédients pour un hachis parmentier maison

• 780g de steak haché
• 1kg de pommes de terre
• 30cl de lait
• 80g de beurre
• 2 oignons
• 1 carotte
• 1 gousse d’ail
• 1 œuf
• 5 branches de persil
• 200g de gruyère râpé
• Noix de muscade
• Sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson du hachis parmentier maison

Pelez les pommes de terre. Coupez-les et faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

Émincez les oignons, coupez la carotte en petits dés, pelez l’ail et hachez le persil. Faites revenir l’oignon, la carotte et l’ail haché dans une grande sauteuse avec 20 g de beurre pendant 5 minutes.

Ajoutez la viande hachée dans la sauteuse et la faire cuire à feu vif pendant 15 minutes en mélangeant pour que la viande ne fasse pas de paquets.

Sortez du feu, salez, poivrez et mélangez avec un jaune d'oeuf et le persil haché. Laissez reposer le temps de faire la purée.

Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée encore chaudes. Ajoutez le lait chaud, 60g de beurre et mélangez énergiquement. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade à la purée.

Dans un plat allant au four, versez une première couche de purée dans le fond du plat, puis la viande hachée cuite au dessus. Enfin, déposez la purée de pommes de terre sur le dessus. Saupoudrez avec le gruyère rapé et gratinez le tout au four 30 minutes à 180°C.

Servez chaud.

Hachis parmentier Thermomix

Pour réaliser cette recette de hachis parmentier traditionnel au Thermomix : mettez l'oignon coupé de quarts, les carottes en rondelles, la gousse d'ail épluchée et dégermée et le persil dans le Thermomix. Mixez 5 secondes vitesse 5. Raclez les parois. Ajoutez 20g de beurre et cuisez 10 minutes à 160°C vitesse 2.

Ajoutez la viande de boeuf hachée et cuisez 6 minutes à 90°C vitesse 1. Suivez ensuite la recette pour la préparation de la purée et la cuisson du hachis parmentier boeuf au fou.

Hachis parmentier Cookeo

Utilisez le mode dorer pour la précuisson de soignons aromates et de la viande en suivant les temps indiqués.

Cuisez les pommes de terre avec le lait, le beurre, sel, poivre et moix de muscade, en mode sous pression pendant 15 minutes.

L'astuce du chef

Comment accommoder et accompagner votre hachis parmentier maison

La viande hachée cuite dans l'oignon, de cette recette, peut-être complétée par des restes de recette de bœuf mijoté (pot-au-feu, bourguignon, bœuf aux carottes...) que vous aurez préalablement moulu. Vous pouvez servir cette recette de hachis parmentier avec une salade verte ou une salade d’endives.

 

Recette hachis parmentier canard

Le canard est goûteux et riche en fer, il permet également de lutter contre le mauvais cholestérol.

Pour transformer cette recette de hachis parmentier traditionnel en hachis parmentier canard, remplacez la viande hachée de boeuf par de la cuisse de canard confit désossées et effilochée, et réduisez le temps de cuisson préalable de la viande à 5 minutes. 

 

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Hachis parmentier végétarien

Surprenez votre famille avec un peu d’originalité en réalisant un hachis parmentier végétarien.
Remplacez la viande hachée par des légumes, champignons, carottes, navets, poireaux, céleri branche, oignons assaisonnés d’ail, de paprika fumé, de romarin, de thym, de piment d’Espelette et d’un peu de sauce soja ou se sel et de poivre selon votre goût.
Faites sauter 15 minutes vos légumes grossièrement hachés.
Ajoutez une tranche de pain de mie hachée au mélange et poursuivez la recette en remplaçant la viande par votre mix de légumes.

 

Hachis parmentier patate douce : une touche d'originalité

Pour une recette de hachis parmentier originale, pour pouvez tout simplement remplace tout ou partie de vos pommes de terre par de la papate douce. Votre recette n'en sera que plus suave.