Navarin d’agneau en cocotte

Recette de navarin d'agneau facile en cocotte une des savoureuses recettes d'agneau proposée par Carré de bœuf

2 h 35 minutes
Préparation  : 
20 minutes
Cuisson  : 
2 h 15 minutes
Personnes  : 
4
Facile
Abordable

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Navarin d’agneau en cocotte Ingrédients
  • 800 g de sauté d’épaule d’agneau
  • 300 g de tomates
  • 6 pommes de terre nouvelles
  • 1 botte de carottes
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 1 botte de navets jeunes
  • 200 g de petits pois
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet garni
  • 1 botte de persil plat
  • Sel et poivre du moulin
Préparation

Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte à feu vif et faites dorer les morceaux d’agneau pendant 4 minutes en les retournant sur toutes leurs faces. Réservez-les sur une assiette et baissez un peu le feu.

Émincez l’oignon et hachez-le. Faites revenir l’oignon dans la cocotte pendant 5 minutes en remuant. Écrasez les gousses d’ail et ajoutez-les. Versez le vin blanc, grattez le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson et amenez à ébullition.

Coupez les tomates en dés et ajoutez-les dans la cocotte avec le bouquet garni. Remettez la viande d’agneau dans la cocotte, recouvrez d'eau au dessus du niveau de la viande, salez, poivrez au moulin et mélangez. Couvrez et laissez mijoter 1h30.

Épluchez les pommes de terre, mettez-les dans la cocotte en ajoutant de l'eau si nécessaire et laissez cuire 25 minutes à nouveau doucement à couvert.

Grattez les carottes nouvelles et les jeunes navets, coupez les oignons nouveaux en 2 avec 10 cm de leur tige. Ajoutez les carottes, les navets et les oignons pour encore 15 minutes de cuisson.

Retirez le bouquet garni et ajoutez les petits pois sans jus pour 5 dernières minutes.

Salez, poivrez et servez dans la cocotte ou dans un plat avec le persil plat haché dessus.

L'astuce du chef

Qui dit navet dit navarin! Voilà une délicieuse façon de les déguster avec tous les petits légumes de printemps. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne
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