Recette de poulet à la crème

Recette de poulet à la crème

Recette de poulet à la crème réalisée par @Carnetdesaveur pour Carré de Boeuf

1 h
Préparation  : 
30 minutes
Cuisson  : 
30 minutes
Personnes  : 
4
Facile
Abordable

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Merci pour cette recette proposée par @Carnet de saveurs !
Recette de poulet à la crème Ingrédients
  • 1 beau poulet de Bresse ou de la Dombes de 1,5 kg à 1,8 kg
  • 100 g de beurre
  • 1 oignon
  • 10 champignons de Paris
  • 2 gousses d’ail en chemise
  • 1 bouquet garni
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 50 cl de crème
  • jus de citron
  • sel et poivre
Préparation

Assaisonner le poulet :

découpez le poulet en 8 morceaux soit 2 cuisses, 2 entrecuisses, 2 filets et 2 ailes. Faites revenir les morceaux dans du beurre. Salez et poivrez suffisamment.

Pendant ce temps, coupez l’oignon en 4 morceaux, les champignons de Paris en quartier et écrasez les gousses d’ail en chemise. Ajoutez le tout au poulet en omettant pas le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance. Veillez à ce que les morceaux soient légèrement et régulièrement dorés : pour cela, comptez environ 6 minutes pour chaque côté.

Faire une sauce à la crème pour votre poulet :

La poêle contenant toujours les morceaux de poulet, déglacez le fond de cuisson avec le vin blanc sec. Faites réduire à feu doux puis ajoutez la crème. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes et sortez les morceaux. Passez la sauce au chinois fin et ajoutez un trait de citron. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement.

Dans le plat de service, disposez les morceaux de poulet nappés de la sauce précédemment élaborée. Accompagnez la volaille d’une timbale de riz créole.

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