Produit sur les marais salants de la Presqu'île de Guérande par évaporation naturelle de l'eau de mer sous l'effet conjugué du soleil et du vent, puis récolté à la main par les maraîchers selon des processus ancestraux, ce sel de mer n'est pas lavé, conserve donc ses minéraux et des oligo-éléments de l'eau de mer, sans aucun additif.