Parmentier de boudin noir aux pommes

Recette de parmentier de boudin noir une des délicieuses recettes de boudin noir de Carré de bœuf

25 minutes
Préparation :
10 minutes
Cuisson :
15 minutes
Personnes :
4
Facile
Bon marché

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Parmentier de boudin noir aux pommes Ingrédients
  • 4 boudins noirs aux oignons de 125 g chacun
  • 500 g de pommes à cuire
  • 500 g de pommes de terre
  • 15 cl de lait
  • 80 g de beurre
  • 20 g de chapelure
  • Sel et poivre du moulin
Préparation
Pelez les pommes de terre. Coupez-les et faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant 30 minutes.Pendant ce temps, pelez les pommes en quartiers en enlevant la peau et les pépins. Coupez chaque quartier en 2 pour faire 8 morceaux par pomme. Faîtes les dorer doucement à la poêle avec la moitié du beurre en les retournant régulièrement pendant 15 minutes.Dans un poêle bien chaude, faîtes cuire le boudin sans la peau en l’écrasant à la fourchette pendant 5 minutes.Egouttez les pommes de terre et passez les au presse-purée encore chaudes. Ajoutez le lait chaud, la moitié du beurre et mélangez énergiquement. Salez, poivrez.Répartissez les pommes au fond dans un plat allant au four ou dans des verrines, garnissez de boudin au dessus et remplissez le reste du plat ou des verrines avec la purée. Saupoudrez e chapelure. Enfournez pour 15 minutes. Servez dans le plat ou dans les verrines.

L'astuce du chef

Le choix des pommes à cuire est important. N’hésitez pas à mélanger les types de pomme : leur goût et acidité se combinera avec bonheur. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligneUne recette de parmentier de boudin noir notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par Carré de bœuf.
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