Le Veau, viande blanche ou rouge ? Eh bien les deux, mon général !

En toute logique, le veau appartient à la catégorie des viandes rouges comme le boeuf. Mais ce n'est pas si simple ! Il faut savoir qu'un pigment riche en fer nommé myoglobine confère sa couleur rouge à la viande. Ce pigment apparaît dans les muscles sollicités par des efforts prolongés. Etant donné que les plus jeunes veaux s’alimentent uniquement de lait maternel, pauvre en fer, la production de myoglobine ne se fait pas et la chair du veau reste très blanche. A contrario, plus un veau aura grandi et diversifié son alimentation en gambadant pour la trouver, plus sa viande sera rosée à rouge.

Les viandes de veau sélection Carré de boeuf : viandes de qualité, élevage traditionnel, traçabilité totale

Vous recherchez une jolie pièce de veau, rosée, juteuse et délicieuse ? Carré de boeuf sélectionne pour vous ses viandes de veau auprès d'élevages de qualité, à la traçabilité irréprochable. Nos bouchers vous proposent les meilleures viandes de veau en provenance de terroirs principalement français, bénéficiant d'une alimentation naturelle mêlant lait maternel pâture et fourrage. Ils privilégient les producteurs attachés à la qualité des méthodes d'élevage, au respect du bien-être animal et de l'environnement, car c'est ainsi que l'on obtient une viande de veau savoureuse et saine.

Les meilleures pièces de viande de veau chez Carré de boeuf

Parmi les pépites de ce rayon, on retrouve tout origine France, la côte de veau première, le rôti de quasi de veau ou encore le grenadin de noix de veau, à déguster sans hésiter !

La sélection veau de Carré de bœuf Rungis en livraison frais gratuite

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19 articles

Rôti de quasi de veau 800-900g

Origine France
Prix

26,18 € /kg 34,90 €/kg

(maximum 23,56 € /pièce)
  • -25%
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Noix de veau grenadin x2 300-400g

Origine France
Prix

36,68 € /kg 48,90 €/kg

(maximum 14,67 € /pièce)
  • -25%
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Carré de veau 1,9-2,1kg

Origine France
Prix

42,81 € /kg

(maximum 89,90 € /pièce)

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Les recettes de veau et tous nos conseils de cuisson du veau

Pour bien cuisiner le veau, Carré de boeuf vous propose ses recettes de veau en ligne, toutes réalisées à partir de produits Carré de boeuf. Choisissez votre recette, commandez vos ingrédients et recevez votre colis directement à domicile !

Pour acheter votre viande à prix malin, Carré de boeuf a composé pour vous des "Carré Box familiales" pour un achat malin, des "Carré Box Dégustation" pour un florilège de viandes nobles, et même des "Carré Box Régime protéiné" composées de viandes à apport calorique modéré. Retrouvez toutes nos Carré Box ici !

Un service de livraison express en colis réfrigéré exclusif Carré de boeuf

Notre service de livraison est gratuit dès 80€ d'achats tous rayons confondus. Notre colis réfrigéré exclusif et le choix de nos transporteurs vous garantissent un total respect de la chaîne du froid. ChronoFresh vous livre en froid positif sur la Province (entre 2 et 4°C) et IDS assure des livraisons express sur Paris et la grande couronne.